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Chilaquiles rojos con espinacas

¡Que levanten la mano los fans de los chilaquiles! Esta es la versión express y facilísima de este desayuno muy mexicano. Me encanta hacerlos con totopos de nopal y tener la salsa lista, ya que así puedo estar disfrutando de este grandioso desayuno en menos de 5 minutos. Me gusta agregar espinaca picada porque es una manera práctica de disfrutarla desde temprano.