Atún picante con arroz crujiente

por Karla Hernández

2022-08-02


Aprende a cocinar con nosotros

Este arroz crujiente o crispy rice con spicy tuna o atún picante fue el furor hace algunos meses y hoy te la comparto por aquí.

La realidad es que esta receta la grabamos hace como 4 meses peeeero bueno, la vida a veces se complica entre el trabajo y los hijos y hasta ahorita les pudimos editar el video.

Atún picante con arroz crujiente o spicy tuna crispy rice www.pizcadesabor.com

Lo bueno es que es de esas recetas que queda deliciosa en cualquier temporada del año y no importa que ya no “este de moda” o “viral” porque eso no le quita lo rica que está.

TIP PARA DÍAS APURADOS

Ya saben que yo amo congelar cosas y tener guardadas comidas ya listas para los días extra apurados o de flojera donde no tienes ni cabeza para cocinar algo. Así que revisa el video en el canal de YouTube porque te explique como le hago yo para congelarlas y tener listas para poder ahorrarme todo el paso de cocción de arroz, enfriar y cortar.

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ATÚN O SALMÓN

Yo los hice con atún porque me fascina el atún picante, se hace con atún crudo pero la realidad es que es de esas recetas que se adapta a lo que te guste a ti.

Si prefieres salmón crudo cámbialo por eso. Si a ti te gusta más cocido, entonces usa salmón o atún cocido, incluso atún de lata, surimi, cangrejo etc.

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TODOS LOS TIPS

Revisa la clase en video porque ahí en el audio te platico todoos mis tips que a veces es más fácil explicarlos hablados y en video para que se entienda mejor. Aquí la receta escrita de este atún picante con arroz crujiente para que puedas hacerlos en casa.

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Atún picante con arroz crujiente

Se volverá una de tus recetas favoritas. Este atún picante queda como de restaurante y es más sencillo de lo que crees.
Porciones 40 cuadritos

Ingredientes
  

Arroz crujiente

  • 1 tazas arroz para sushi
  • 3 tazas agua
  • 1 cucharita sal
  • 1 cucharada azúcar blanca
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • ½ cucharita aceite de ajonjolí o sésamo
  • Aceite para freír
  • Aguacate para servir
  • Semillas de ajonjolí o sésamo para servir
  • Cebollita cambray para servir

Atún picante o spicy tuna

  • 300 gr atún crudo
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas salsa sriracha
  • 1 cucharada salsa de soya
  • 1 cucharita aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada jugo de limón

Mayonesa de sriracha

  • 3 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharada salsa sriracha
  • 1 cucharada jugo de limón

Preparación
 

  • Enjuaga el arroz para sushi en un bowl con agua.
  • Hierve el agua en una olla grande, ya que el arroz para sushi tiende a desbordarse si se usa una olla o sartén muy chico.
  • Cuando esté hirviendo agrega el arroz, un poco de sal y tapa. Baja el fuego y cocina por 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos más.
  • Agrega el vinagre de arroz, azúcar, aceite de ajonjolí y mezcla bien.
  • Coloca en un molde cuadrado engrasado o cubierto con papel encerado y vacía el arroz. Presiona muy bien con las manos o con una cuchara engrasada, para que no se te deshagan en el aceite y mantengan su forma tienes que presionar muy bien, es el secreto.
  • Tapa bien y refrigera mínimo 3 horas, toda la noche si lo deseas o bien coloca 45 minutos en el congelador para que se ponga firme.
  • Retira del molde con cuidado y corta 20 cuadritos del mismo tamaño.
  • Coloca aceite vegetal en un sartén grande y coloca los cuadros de arroz. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados de los dos lados.
  • Coloca en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Tienes que hacer esto en varias tandas para que se doren bien o si no quedarán todos pegados y batallarás para dejarlos crujientes.
  • Para el atún corta en cubitos pequeños y coloca en un bowl o plato. Mezcla con mayonesa, sriracha, salsa de soya, aceite de ajonjolí y jugo de limón. Rectifica sazón y decide si agregas más sal y pimienta.
  • Para la mayonesa de sriracha mezcla la mayonesa, salsa sriracha y jugo de limón. Si te gusta más picoso agrega más salsa al gusto.
  • Para armar los cuadritos, coloca aguacate sobre el arroz crujiente, encima el atún (o salmón o surimi sazonado), agrega un toque de mayonesa picante y termina con semillas de ajonjolí y cebollita cambray (solo la parte verde).

Notas

SALSA SRIRACHA: Esta es la salsa que yo compro https://amzn.to/3zyREHL
AIR FRYER: Esta es la freidora de aire caliente que yo tengo y amamos en casa https://amzn.to/3Opm5FF
ATÚN: Si no quieres usar atún o salmón crudo (misma cantidad) cambia por atún en lata, atún fresco cocido, salmón cocido desmenuzado, surimi o palitos de cangrejo, cangrejo o lo que más se te antoje del estilo.