Esta receta de ensalada de jícama con mango o bien un ceviche vegetariano de jícama es de mis recetas favoritas para el verano y la época de mangos.
Es super fresco, llenador, lleno de sabor, saludable y además delicioso! Lo mejor es que está listo en minutos y lo puedes comer de muchas formas. Ya sea con tostadas, a cucharadas, de plato fuerte, en tacos de lechuga, de botana, de cena ligera o hasta para acompañar otro plato.
Les comparto la receta y la video receta para que lo preparen!
Ensalada de jícama y mango
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
- 1 taza jícama pelada en cuadros pequeños
- ¾ taza mango pelado en cuadros pequeños
- ½ taza pepino pelado sin semillas y en cuadros
- 2 cucharadas cebolla morada picada finamente
- 1 to mate rojo en cuadros
- Jugo de 1 limón o más al gusto
- Jugo de 1 naranja ½ taza aprox
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla en un recipiente la jícama, mango, tomate picado, cebolla morada y pepino en cuadros.
- Agrega el jugo de limón, cilantro picado finamente, jugo de naranja, sal y pimienta negra. Puedes usar las cantidades mencionadas arriba o sazonar a tu gusto.
- Sirve con tostadas, en tacos de lechuga, sola o para acompañar con otro platillo.
