Salpicón de pollo

Por: Karla Hernández 2014/07/16

Salpicón de pollo www.pizcadesabor.com

Este salpicón de pollo es un platillo muy refrescante para preparar en temporada de calor donde no se te antoja nada caliente y sobre todo donde no quieres estar horas frente a la estufa y horno. Puedes usar pollo deshebrado de días anteriores si lo prefieres.

Para hacer este salpicón de pollo necesitas primero el pollo deshebrado, si tienes de otros días entonces ve al siguiente paso, si no lo tienes entonces coloca 1 pechuga de pollo en una cacerola con agua hirviendo y cocina. Deshebra con cuidado y deja enfriar.

Para el salpicón mezcla en un recipiente o bowl la lechuga, tomate, zanahoria rallada, cebolla morada, pollo deshebrado y sazona al gusto con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Puedes agregar cuadros de aguacate o servirlo con las tostadas y el salpicón.

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Como ven es muy fácil de preparar y perfecto para los días de calor y de comida donde no quieres batallar en cocinar pero tampoco quieres pedir a domicilio. Eso si, te recomiendo agregar la lechuga antes de servir, ya que esta “ensalada” se remoja mucho y se marchita si la preparas con mucho tiempo de anticipación, así que prepara y consume inmediatamente. Les dejo la receta.

Salpicón de pollo

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  • 2 tazas lechuga romana o bola, picada
  • 2 tomates rojos chicos, picados
  • 1 pechuga de pollo, cocido y deshebrado
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • ¼ cebolla morada, picada finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 limón o al gusto
  • 1 aguacate, en rebanadas
  • Tostadas de maíz orgánico
  • Sal de mar y pimienta negra, al gusto
Elaboración
  1. Cocina la pechuga de pollo en agua. Una vez cocida deshebra con cuidado y coloca en un recipiente grande.
  2. Agrega al recipiente el tomate, cebolla, zanahoria, lechuga, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. De ser necesario agregar más jugo de limón.
  3. Una vez bien mezclado refrigera o sirve así con tostadas de maíz y aguacate en rebanadas o cuadros.

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Comments

  1. Se ve riquisima, la hare pronto.. Alguna salsa que recomiendes para este salpicon en tostada…

    • Hola Ana, yo la sirvo con una salsa picante estilo louisiana o tabasco porque me encanta como queda el saborcito, si no una salsa de chipotle también le queda muy bien!

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