Wrap vegetariano de arroz y lentejas

Por: Karla Hernández 2012/08/30

Wrap vegetariano de arroz integral y lentejas

Esta receta salió porque llego la hora de comida y tenía mucha hambre. No iba a hacer de comer ese día porque tenía en el refrigerador arroz integral y lentejas de días anteriores que quería comerme para no tener que tirarlas porque no me gusta desperdiciar ni tirar comida.

Se me ocurrió hacer este wrap vegetariano que quedo delicioso. Es muy versátil porque pueden usar arroz integral, blanco o cualquier arroz que tengan en el refrigerador. También las lentejas se pueden sustituir por frijoles. Es una comida o cena ligera, fácil, vegetariana y rápida. Ideal para un Lunes sin Carne.Wrap vegetariano de arroz integral y lentejas

Yo use arúgula porque esa semana hice mi ensalada de arúgula con queso mozzarella fresco y balsámico, pero la pueden cambiar por lechuga, incluso agregar aguacate. Les dejo la receta.

Wrap vegetariano de arroz integral y lentejas

Porciones: 1 porción

Ingredientes
  • 2 tortillas chicas o 1 tortilla de harina grande
  • Lentejas, al gusto
  • Arroz integral, al gusto
  • Arúgula o lechuga, desinfectada
  • 1 tomate, en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre balsámico o su aderezo favorito, opcional
  • Mayonesa, opcional
Elaboración
  1. Calentar la tortilla en el comal o microondas si no quieren ensuciar.
  2. Agregar mayonesa sobre la tortilla, la pueden omitir si quieren.
  3. Calentar el arroz y las lentejas en el microondas o estufa.
  4. Agregar una cucharada o más (dependiendo del tamaño de la tortillla) de las lentejas y otra de arroz.
  5. Agregar rodajas de tomate y arúgula o lechuga.
  6. Sazonar al gusto.
  7. Agregar un poco de vinagre balsámico (opcional) o su aderezo favorito.
  8. Cerrar el wrap como si fuera un burrito.

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