En Torreón les decimos camellos a estos sándwiches, emparedados o tortas árabes con pan pita. Lo rico e increíble de esta receta es que puedes variar la proteína o carne que usas y los vegetales con lo que tengas en tu casa para que no te aburras de la misma receta.
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Yo en esta ocasión estoy haciéndolos de carne de res con chorizo es que lo típico que encuentras en los restaurantes de la región. Además con cebolla, ajo y pimiento morrón.
Para una versión sana omite el chorizo y agrega más vegetales a la mezcla de la carne como más pimiento morrón, calabacita o champiñones. Puedes servirlo con jocoque (yo uso mi receta de jocoque seco casero que está en mi taller de cocina árabe) o puedes servir con salsa tzatziki que es la salsa de yogurt con pepino.
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MÁS RECETAS ÁRABES
Si quieres aprender a preparar las mejores recetas árabes y que te salen a la primera aunque no tengas mucha experiencia en la cocina, nos vemos en mi Taller de Cocina Árabe para que aprendas a cocinar muchísimas delicias en casa, entre ellas:
- Tabule o tabouleh
- Arroz con fideos (normal y preparado estilo arroz árabe)
- Jocoque seco casero
- Rollitos o arrollados de repollo rellenos de arroz y carne
- Belewe o baklava
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Tortas árabes o camellos
Ingredientes
- 4 panes árabes o pita
- 500 gr carne de res picada milanesa o vampiros
- 1 pimiento morrón en cubitos
- 1/2 cebolla blanca picada finamente
- 1 cucharita ajo picado
- 100 gr chorizo de cerdo o pavo
- 1/4 cucharita comino molido
- sal y pimienta al gusto
- jocoque o tzatziki para servir
Preparación
- Yo usé milanesa de res pero puedes cambiar por la misma cantidad de pechuga de pollo en cubitos, molida de res, cerdo, pollo o pavo. También en Torreón tenemos lo que conocemos como vampiritos o vampiros que es carne de res (pulpa negra) bien delgada, que es normalmente lo que usamos en La Laguna cuando los hacemos en casa.
- Agrega a un sartén el chorizo y cocina a fuego medio alto por unos minutos para que se cocine y suelte poquito aceite. Agrega la cebolla, ajo, pimiento morrón y otros vegetales si es que vas a usar más. Cocina unos 3 a 4 minutos a fuego medio alto y sazona al gusto.
- Agrega la carne picada al sartén, sazona con sal, pimienta y el comino molido. Cocina a fuego alto por unos 3 a 4 minutos o hasta que la carne esté cocida o como más te guste, el tiempo depende de que tan grande estaba la carne o pollo.
- Corta el pan pita a la mitad, calienta en un sartén o comal y rellena con la mezcla. Si no puedes abrir el pan pita, calienta un poco en el comal o 40 segundos en el microondas para ayudarte al separarlo sin romperlo. Puedes servir así caliente o dorar en el comal hasta que quede crujiente. Puedes agregar jocoque al pan o servir con salsa tzatziki que le va bien también. Otra opción es servir con ensalada para acompañar, salsa al gusto, jugo de limón y aguacate al gusto.
Notas
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