Tamales de piña y coco

Por: Karla Hernández 2017/01/13

Tamales de piña y coco www.pizcadesabor.com

Estoy muy emocionada de compartirles esta receta de tamales de piña y coco. Fueron unos de los favoritos cuando hicimos mi mamá y yo nuestra tamaliza.

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Llevan piña, coco, pasas, nuez, canela y para darles un sabor muy rico y aptos para personas que no comen lácteos (mantequilla) o productos animales (manteca de cerdo) ya que ¡usamos aceite de coco! Están listos en minutos ya que la masa no se bate tanto mucho tiempo como la manteca.

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Así que si quieres una receta de tamales dulces estos tamales de piña te están esperando y te encantarán. Si quieres mucho solo dobla la receta y si no tienes la batidora entonces solo hazlos a mano en un recipiente grande.

Si quieres otra receta de tamales te recomiendo revisar los tamales de acelgas, quedan buenísimos! Aquí la video receta para que veas que es muy fácil prepararlos.

Tamales de piña y coco

Servings: 16 a 18 tamales
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • ½ kilo masa de maíz nixtamalizado
  • ½ taza aceite de coco derretido
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ½ taza azúcar refinada
  • ¾ taza piña en almíbar picada
  • ¼ taza coco rallado
  • ¼ taza pasas
  • ¼ taza nuez picada
  • ½ cucharita canela molida
  • Jugo de piña caliente el necesario
  • Hojas de maíz 12 a 15 aprox.

Instructions

  • Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 60 minutos. Te pueden sobrar hojas pero todo depende que tan completas o rotas vengan.
  • Bate en un recipiente o batidora de alta potencia la masa de maíz con el aceite de coco hasta que esté bien mezclado. Agrega el azúcar y bate bien, unos 2 minutos.
  • Agrega la canela y polvo de hornear hasta que todo esté homogéneo y bien incorporado.
  • Agrega el jugo de piña necesario para que quede con la consistencia deseada. Vas a usar entre 3 cucharadas a 5 cucharadas o hasta que la masa se vea con consistencia untable, ten cuidado de no agregar de más antes de mezclar bien toda la mezcla porque puede quedar líquido en el fondo del bowl.
  • Agrega la piña picada, nuez, coco y pasas. Mezcla bien.
  • Toma dos cucharadas de la masa o más (depende del tamaño de la hoja de maíz) y coloca en el centro pero en la parte inferior de la hoja de maíz. Forma un rectángulo y dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
  • Ahora toma la parte de arriba. Haz lo mismo con los demás tamales.
  • Coloca en la vaporera y cocina 60 a 70 minutos cuidando de que nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan fácilmente de la hoja.
  • Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de comer (porque puede parecer que están crudos aunque no estén).

Notes

ACEITE DE COCO: Recuerda que el aceite de coco endurece con el frío así que si tu casa está muy fría puede hacer que la mezcla se vea espesa o no de consistencia untable ya que el aceite se solidificó.
MASA DE MAÍZ: Es la que compras en la tortillería. Solo pide que te vendan masa y ya estás listo para empezar con esta receta.
VAPORERA: Revisa que la vaporera nunca se quede sin agua.

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9

  1. Gustavo Woltmann says:

    Hola Soy Gustavo Woltmann y he probado tamales de muchos sabores e ingredientes, pero jamas uno con tendencia tropical como de piña y coco, habria que preparar la receta para conocer su sabor y como cae en el paladar, me ha despertado la curiosidad este tamal!

    1. Quedan deliciosos Gustavo! Espero los disfrutes mucho :)

  2. Gess rdz says:

    Los tamales de coco y piña se pueden hacer con mantequilla igual q los de fresa? Y viceversa o tiene q ser a fuerza como dice la receta, muero por hacerlos

    1. Hola Gess, las recetas están probadas como están escritas. Yo siempre los hago así, los de piña con aceite de coco y los de fresa con mantequilla, podrías hacer el cambio y ver como quedan, yo no lo he hecho por costumbre pero me imagino que deben de quedar muy bien de sabor :).

  3. Claudia says:

    Hola!
    Exquisita receta y justo para complacer a mi esposo que justo le gustan los de piña!!

    Oye una pregunta, se puede cambiar la piña de lata por piña natural. Es que ahorita hay Piña Miel que esta super dulce y preferiría utilizar esa.

    Gracias!!!

    1. Hola Claudia, si podrías pero corres el riesgo de que se puedan amargar. A mi me ha pasado con varias recetas que uso piña muy dulce pero después las amarga, por eso se usa piña en almíbar, para evitar eso, pero si quieres probar adelante!