Sopa fría de pepino

Por: Karla Hernández 2012/07/13

Esta sopa no es para todos, y cuando digo todos hablo de Kike. No se atrevió a probar mi sopa. Bueeeeno también afecto que la hice un Sábado para comer pero tuvo problemas en el trabajo y en vez de llegar como a las 2pm termino llegando como hasta las 11pm muuuuerto de hambre. Y como también había hecho pizza no le hizo mucho caso a la sopa. Es más ni la toco.

Pero bueno, se la perdió, porque si les gusta el gazpacho lo más seguro es que les guste esta sopa. La pueden servir fría o a temperatura ambiente y acompañar con tiras de tortilla, totopos, aguacate, tomate en cuadritos, croutones o rebanadas de pepino.

Para hacer esta sopa fría se pela el pepino y se le quitan las semillas. En una procesadora se pone el pepino, medio aguacate, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto. Se mezcla hasta que tenga una consistencia lisa y al final le agregan una taza y media de agua. Sazonan al gusto. Ya quedo su sopa rapidísima y facilísima.

Si lo quieren hacer en la licuadora agreguen todos los ingredientes incluyendo el agua. ¡Listo!  Aquí esta la receta.

Sopa fría de pepino

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas
  • ½ aguacate, maduro
  • 1 cucharada aceite oliva
  • Jugo de 2 limones
  • 1 ½ taza agua
  • ½ cucharita ajo picado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Hojitas de cilantro, al gusto
  • Totopos o tiras de tortilla, decoración
  • Rebanadas pepino, decoración
  • Aguacate en cuadritos, decoración
Elaboración
  1. Procesadora alimentos: Se pone el pepino, medio aguacate, aceite de oliva, cilantro, jugo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto. Se mezcla hasta que tenga una consistencia lisa y al final le agregan una taza y media de agua. Sazonan al gusto.
  2. Licuadora: Agregan el pepino, aguacate, aceite oliva, limón, agua, ajo, cilantro, sal y pimienta al gusto y licuan hasta que quede todo liso.
  3. Servir fría o al tiempo y decorar con rebanadas de pepino, tiras de tortilla y cuadritos de aguacate.

 

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