Sopa de tortilla con pollo

por KARLA HERNÁNDEZ

2017-06-13

Agregar a Favoritos Agregar a Favoritos

Sopa de tortilla con pollo www.pizcadesabor.com

Prometo que es la última receta de sopa de tortilla que les comparto este año. Esta sopa de tortilla con pollo es una adaptación a mi receta de sopa de tortilla clásica que actualicé este año con su video receta.

La verdad que es una de las recetas favoritas de casa de mis papas. Mi mamá la preparaba mucho así que me acuerdo mucho de ella cuando la hago. A mi esposo le encantan las sopas así que para un sábado que no nos queremos complicar mucho con la comida es lo que hacemos.

Sopa de tortilla con chicharrón www.pizcadesabor.com

Les compartí el mes pasado otra adaptación de la receta donde en vez de servir solo con tortilla se agrega chicharrón, pueden ver el video de la receta de mi sopa de tortilla con chicharrón. En esta ocasión en vez de agregar chicharrón al servir le agregamos pollo cocido y deshebrado. Me gusta agregarlo al servir porque así cada quien agrega la porción o cantidad que prefiera.


Mis recetas favoritas

RECETARIO GRATUITO

Suscríbete a Pizca de Sabor y recibe mi recetario gratuito con mis recetas favoritas.

* Tus datos están seguros. No compartimos tu información con nadie.


Sopa de tortilla con pollo www.pizcadesabor.com

No saben lo rica que queda. Te paso dos maneras de servirla, una si quieres una versión más saludable y sin tanta grasa, la otra un poco más tradicional. La verdad es que queda deliciosa, te paso el video para que lo compruebes!

Sopa de tortilla con pollo www.pizcadesabor.com

Sopa de tortilla con pollo

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 1 litro

Ingredientes
  

Sopa de tortilla:

  • 2 to mates rojos en cuartos
  • 1 chile pasilla sin semillas y sin rabito
  • 1 diente ajo pelado
  • 1 pedazo pequeño de cebolla blanca
  • 3 tazas caldo de verduras o pollo
  • ½ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Pollo cocido y deshebrado al gusto
  • Queso panela en cubos
  • Aguacate en cubos
  • Tiras de tortilla fritas u horneadas
  • Crema ácida opcional
  • Jugo de limón
  • Tiras de chile pasilla o guajillo frito opcional
  • Aceite de oliva vegetal o tu favorito

Preparación
 

Sopa de tortilla:

  • Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
  • Licua la mezcla con ½ taza de agua.
  • Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal – pimienta y lleva a hervor. Recuerda que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta.
  • Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos.
  • Para servir coloca el pollo deshebrado con las tortillas en un plato. Llena con caldo y agrega queso panela y aguacate en cubos. Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.

Tiras de tortilla fritas u horneadas:

  • Corta las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras. Puedes hacerlas de dos maneras, fritas u horneadas. Mi manera favorita son horneadas ya que aparte de que son mucho más saludables, no usan ni una sola gota de aceite y ensucias menos.
  • Para hacerlas horneadas: coloca las tiras en una bandeja para hornear y lleva a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos.
  • Para hacerlas fritas: calienta aceite en un sartén. Agrega las tiras de tortilla y dora por los dos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.

Chile pasilla o guajillo frito:

  • Retira el rabito y las semillas del chile. Corta en tiritas ya sea con el cuchillo o tijeras.
  • Calienta aceite en un sartén y agrega las tiras de tortilla. Va a ser muy rápido, cuestión de segundos ya que si se dora de más su sabor queda muy amargo. No te pongas a hacer algo más cuando estés haciendo esto para que no se te queme. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.

Notas

POLLO: Usa tu pieza de pollo favorito para esta receta. Yo uso casi siempre pechuga de pollo deshebrada pero es al gusto.
CON TORTILLA: Normalmente yo agrego una tortilla cortada en pedazos cuando estoy salteando el tomate y chile. Esto ayuda a espesar el caldo. Hay muchas maneras de hacer la sopa de tortilla y siempre alguien dirá que así no se hace. Yo siempre digo que es como te guste a ti a tu familia, que al final es lo que importa ya que ustedes van a ser los que se van a comer el platillo. Si quieres agregar la tortilla al caldo adelante. 
VARIACIONES: Puedes cambiar el queso panela por queso fresco o queso Cotija. Si la prefieres picante agregar un poco de chile chipotle al gusto. Podrías agregar un poco de epazote, yo no lo agrego porque soy alérgica.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.