Pozole verde de pollo

por KARLA HERNÁNDEZ

2016-12-13

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Pozole verde de pollo  www.pizcadesabor.com

Este pozole verde queda delicioso, estoy segura que les va a encantar. Es mi versión de la receta, es como yo lo hago en mi casa y la versión más simplificada posible del pozole verde, para que no se confundan con tantos pasos de otras recetas y se animen a prepararlo.

De esta receta sale otra receta que es la salsa verde cruda para servir el pozole o bien para acompañar con totopos. ¡Acuérdense que aquí aprovechamos todo!

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Yo lo sirvo con repollo – col blanca o lechuga (mi favorito es con repollo la verdad) rábanos, orégano seco, limón, aguacate y la salsa.

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De verdad que queda pero buenísimo y como pueden ver una versión saludable ya que no se usa aceite y usamos pechuga de pollo, eso sí, de sabor queda riquísimo! Les comparto la video receta para que vean lo sencillo que es hacerlo.

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Pozole verde de pollo

Karla P. Hernández Glz.
Aprende a preparar un delicioso pozole verde de pollo con esta receta fácil. Una deliciosa opción saludable y con fotos y video paso a paso.
Total 2 hrs
Plato Main Course, Platillo Principal
Cocina Mexican, Mexicana
Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

Pozole verde:

  • 400 gramos maíz pozolero precocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 to matillos verdes tomate verde
  • 1 chile serrano
  • 1 taza cilantro
  • 2 cucharadas pepitas calabaza
  • 2 ½ litros de agua
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 rama epazote opcional
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Rábanos lechuga, aguacate y limones, para servir
  • Tostadas tortillas o pan, para servir

Salsa verde cruda:

  • 2 limones
  • ½ taza cilantro
  • 1 a 2 chiles serranos

Preparación
 

Pozole verde:

  • Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva.
  • Coloca 2 ½ litros en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos.
  • Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color.
  • Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo deshebrado y sazona al gusto.
  • Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  • Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón y aguacate.

Salsa verde cruda:

  • Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.

Notas

Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta más que nada porque yo fui muy alérgica por muchos años al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta pero pueden agregar si lo desean.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.