Pico de gallo con piña

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-07-06


Hace dos fines de semana tenía ganas de hacer unos tacos de pescado a la parilla para sorprender a Kike porque le encantan y tenia ganas de acompañarlos con un pico de gallo distinto. Mi primera idea fue hacerlo con mango, pero oh sorpresa no tenía en mi refrigerador. Estaba apunto de agarrar las llaves del carro pero la verdad no tenía ni poquitas ganas de salir al calor horrible para ir al súper y comprar SOLAMENTE mango.

Lo que si tenía era piña. Esta es la primer parte de la receta. Mañana viene la receta de los tacos de pescado. Pero la verdad yo con totopos o papitas me puedo acabar este pico de gallo.  De hecho si les sobra poquito no lo tiren. Se pueden hacer una quesadilla al día siguiente y ponerle el pico de gallo. ¡Algo distinto pero rico!



Para hacer el pico de gallo, cortan el tomate, pimiento, cebolla, jalapeño (yo le quite las semillas pero ya depende de ustedes) y la piña.


Mis recetas favoritas

Le exprimen el limón, sazonan con sal y pimienta y por ultimo le agregan la salsa picante.



Lo mezclan muy bien y prueban el sazón para ver si le agregan más sal, pimienta o picante. Les dejo la receta.

Quesadilla con piña de gallo

Pico de gallo con piña

Porciones 2 tazas aproximadamente

Ingredientes
  

  • 1 jalapeño verde sin semillas, en cuadritos
  • ½ pimiento naranja en cuadritos
  • ¼ cebolla morada picada finamente
  • 1 to mate bola o saladette, en cuadritos
  • 1 taza piña en cuadritos
  • Jugo de 1 limón
  • Sal & pimienta al gusto
  • 1 cucharada salsa picante estilo Buffalo o al gusto

Preparación
 

  • Cortar tomate, pimiento, cebolla morada, piña y jalapeño en cuadros pequeños y poner en un plato. Le pueden dejar las semillas al jalapeño si les gusta picante.
  • Agregar el limón y la salsa picante y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Servir con tacos de pescado, totopos, papitas, quesadillas o con lo que más se les antoje.

Notas

No sé si se dieron cuenta pero este pico de gallo no tiene cilantro, porque como va acompañando a los tacos yo se lo puse en los tacos. Si lo van a servir solo les recomiendo que le agreguen poquito cilantro picado.
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