Pay de chocolate saludable con aguacate (sin gluten, lácteos y vegano)

Por: Karla Hernández 2013/06/26

Pay de chocolate saludable con aguacate (sin gluten, lácteos y vegano) - www.pizcadesabor.com

Este irresistible y delicioso pay de chocolate es saludable, libre de gluten, de lácteos, no usa azúcar blanca y además es vegano. No, no sabe feo, al no usar nada de esas cosas, lo prometo.

Tiene un sabor chocolatoso que te quita el antojo intenso al chocolate cuando te dan los ataques “necesito comer chocolate en este mismo momento”.

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El secreto para que el pay sea saludable es que se usan aguacates. ¡No se vayan ni se asusten! El aguacate no sabe en el pay ya que el chocolate, miel de agave y las nueces de la costra de pay contrarrestan el sabor. Lo que si hace el aguacate es que le da una textura súper cremosa al pay.

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La costra del pay en vez de llevar galletas o harina, es de nuez, almendras, dátiles y miel de agave. La costra queda crocante y dulce.

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Para hacer este pay necesitas colocar en la procesadora las almendras y nueces. Hay que pulsar hasta que se hayan picado pero todavía queden pedazos medianos.  Agregas los dátiles y la miel de agave y pulsas hasta que se incorpore pero que todavía queden pedazos pequeños de las nueces y las almendras.

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Colocas en una base de pay ligeramente engrasada y aplastas con las manos hasta que quede bien cubierta y aplastada.

Para el relleno de chocolate y aguacate hay que usar aguacates bien maduros. Les quitas la cáscara y el hueso o semilla. Lo procesas junto con la cocoa en polvo hasta que no queden pedazos enteros de aguacate.

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Por mientras derrites chocolate oscuro a baño María.Cuando el chocolate está listo agregas al aguacate la leche, miel de agave, extracto de vainilla, sal y mezclas bien.

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Por último agregas el chocolate y  pulsas hasta que la mezcla tenga consistencia lisa. Vacías sobre la costra de pay y alisas con una espátula.

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Hay que refrigéralo unas 2-3 horas como mínimo.

Puedes servir solo o con fresas y moras como yo lo hice junto con un detalle de chocolate rallado.

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Si puedes comer lácteos entonces también agrega un poco de crema batida, le va muy bien al postre. Te dejo la receta.

¿Se les antojo? Así como se ve no parece que está hecho de aguacate.

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Hagan la prueba para que vean lo cremoso que queda. Pueden decirle a su familia que es de chocolate solamente, es lo que yo hice y hasta que se lo terminaron les dije que tenía aguacate, upsss. Quedaron sorprendidos.

Karla

Pay de chocolate saludable (con ing. sorpresa)

Servings: 8 -10 rebanadas

Ingredients

Relleno de chocolate y aguacate:

  • 3 aguacates maduros o 2 ½ tazas de aguacate sin cáscara y sin el hueso
  • ¼ taza cocoa en polvo cernida
  • ½ taza miel de agave
  • ¼ taza leche de almendra arroz o soya
  • 200 gr chocolate oscuro o chispas de chocolate oscuro derretido
  • 1 cucharita extracto de vainilla o 2 de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Costra o base de pay:

  • 1 taza almendras
  • ½ taza nuez
  • 6 dátiles medjool sin hueso
  • 2-3 cucharadas miel de agave

Instructions

Costra o base de pay:

  • Colocar en la procesadora las almendras y nueces. Pulsar hasta que se hayan picado pero todavía queden pedazos medianos.
  • Agregar los dátiles y la miel de agave y pulsar hasta que se incorpore.
  • No pulsar de más para que queden pedazos pequeños de las nueces y las almendras.
  • Colocar en una base de pay redonda y grande ligeramente engrasada y aplastar con las manos hasta que quede bien cubierta y aplastada.

Relleno de chocolate y aguacate:

  • Cortar los aguacates y colocar la carne de aguacate en la procesadora. Agregar la cocoa en polvo cernida y procesar hasta que no queden pedazos completos de aguacate.
  • Derretir a baño María el chocolate oscuro.
  • Agregar a la mezcla de aguacate, la leche, miel, vainilla y sal. Procesar hasta que esté bien incorporado.
  • Por último agregar el chocolate derretido y pulsar hasta que la mezcla quede lisa.
  • Vaciar sobre la costra de almendras y alisar la superficie con una espátula.
  • Refrigerar unas 2-3 horas como mínimo y servir frío ya sea así solo o con unas fresas y frutos rojos.

Notes

- Sin lácteos y Vegano: Busca que el chocolate que usas tenga esas certificaciones.
- Puedes reemplazar la miel de agave por miel de abeja o de maple.

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17

  1. Helga says:

    Se lee delicioso! Que marca de chocolate usas o recomiendas? Saludos!

    1. karlaphdz says:

      Hola Helga, el que siempre encuentro en el súper son las chispas de Hersheys chocolate oscuro pero puedes usar el chocolate que más te guste, con que sea chocolate oscuro!

      1. Helga says:

        Ok, lo buscaré! gracias =)

      2. Monix says:

        Las chispas de Hershey tienen grasa butírica, por lo que ya no sería vegano =)

        1. karlaphdz says:

          Monix, en las notas de la receta viene especificado “Sin lácteos y Vegano: Busca que el chocolate que usas tenga esas certificaciones.”. Yo no soy vegana, pero tengo seguidores que lo son y me piden recetas veganas o con una opción/sustitución para hacerlo vegano porque saben que no sigo ese estilo de alimentación.

        2. Tim CF says:

          Qué chocolates recomiendas para que sea vegano?

          1. karlaphdz says:

            Busca en amazon “vegan chocolate” para que encuentres el que más te guste. Yo no sigo esa dieta, pero hay lectores que sí, ellos son los que te podrían recomendar chocolates veganos. Yo he probado los “endangered species” y me gustó el sabor. http://www.amazon.com/Endangered-Species-Dark-Chocolate-3-Ounce/dp/B000EUF9CK/ref=sr_1_1?s=grocery&ie=UTF8&qid=1393287581&sr=1-1

  2. maninsanchez says:

    Hola Karla !! habrá alguna sugerencia para sustituir la miel de agave?? La de abeja se me hace que tiene un sabor muy fuerte …. piloncillo?? podrá ser?

    1. karlaphdz says:

      Hola Manin, podrías tratar con piloncillo pero no sé cómo te vaya a quedar la consitencia del pay! Puedes sustituir también por miel de maple que no es de sabor tan fuerte. Si lo haces con piloncillo me dices que tal te queda porfa! Saludos :)

  3. Yuri says:

    Hola Karla
    Este pay desde que lo leei hace tiempo se me super antojo soy fan del chocolate!! solo que me acorde apenas de esta receta pensando en que me prepararia en mi cumple,se ve muy rico creeo que sera el pastel que me hare en mi próximo cumple acompañado de uno capuchino de coco!! unas preguntas los dátiles deber ser medjool sino no funciona la receta? otra pregunta La miel de abeja puede servirme para sustituir miel de agave? y como pudiera desmoldar este pay si ocupo un molde de tarta que no sea desmontable me ayudaría poner en el centro papel encerado ? que me recomiendas? Saludos

    1. karlaphdz says:

      Hola Yuri, puedes usar otros dátiles pero va a cambiar la proporción de dátiles ya que los medjool son más grandes, solo revisa que se vea como el paso a paso y puedes usar de otros! Sii, puedes usar miel de abeja para el agave. Yo pondría papel encerado en todo el molde (de preferencia uno cuadrado o rectangular) para que puedas tomar el papel encerado y sacarlo fácilmente del molde :)

  4. Adriana Contreras says:

    Hola Karla, yo también soy mexicana, cero vegana. Este postre lo hago por mi amor, se me hizo super nice. Ojalá me puedas enviar mas recetas así para hacércelas.

    P.d. a mí no me gusta el aguacate, pero el chocolate me encanta!

    Te felicito por tu Blog porque ya me uní a el sin ser vegana por falta de información.

    1. karlaphdz says:

      Hola Adriana, muchas gracias!! Espero te gusten las recetas del blog, aquí puedes encontrar las demás recetas veganas https://www.pizcadesabor.com/recetas/?id=843 ;)

  5. natalia says:

    Hols Karla, me gustaría saber qué chocolate vegano utilizas, la marca y en dónde lo puedo conseguir.
    Gracias :)

    1. Natalia es el pure organic o endangered species, yo lo compro en USA o por amazon, en México no he encontrado ninguno ;)

  6. Perla says:

    Hola Karla. Se puede usar cacao para sustituir la cocoa? Me encantan tus recetas, ya he hecho varias. Saludos!!

    1. Si Perla, que bueno que te gustan!! :)