Patatas bravas

por Karla Hernández

2022-07-30


Aprende a cocinar con nosotros

Estas patatas bravas son lo máximo y no son tan díficiles de preparar como tal vez muchos piensan.

2 TIPS IMPORTANTES

El secreto está en la salsa, bueno de hecho hay dos secretos. La salsa picante de estas papitas y la forma en como cocinamos las papas en aceite a diferentes temperaturas.

Patatas bravas o papas con salsa picante española www.pizcadesabor.com

SIN ACEITE

Que ya ahorita muchos de nosotros estamos buscando variaciones saludables, así que si tu prefieres hacer estas papas en freidora de aire caliente o air fryer en vez de fritas en aceite como es la versión original también se puede.

PICANTE

Ahora, uno de los ingredientes claves es la paprika o pimentón picante. Es lo que aporta tanto color como sabor a nuestra salsa. Este ingrediente la verdad es que ya lo consigues en muchísimos supermercados, solo es cuestión de buscar en las especias o con los productos internacionales.

Otra opción, amazon o mercado libre no te acabes. Yo consigo casi todo ahí, fan por siempre de que me llegue a mi casa lo que necesito y no consigo en mi ciudad.

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Patatas bravas

Patatas bravas, papas doradas por fuera y suaves por dentro, saladitas y cubiertas con su salsa picante que te va a encantar.
Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • ½ kilo papas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca picada finamente
  • 2 cucharitas paprika o pimentón
  • 1 ½ cucharitas paprika o pimentón picante
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 1 taza caldo de pollo
  • Aceite el necesario
  • Perejil para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina 8 a 10 minutos a fuego bajo, mezclando de vez en cuando para que todo se cocine bien y no se queme.
  • Agrega la paprika, paprika picante y la harina de trigo.
  • Mezcla y cocina 2 a 3 minutos para preparar un roux, que ayudará a espesar la salsa.
  • Agrega el caldo de pollo mezclando continuamente para poder incorporar bien la salsa.
  • Cocina 8 a 10 minutos a fuego bajo o hasta que la salsa espese. Mezcla los primeros minutos para que no se hagan grumos y después ve mezclando en las orillas sobre todo para evitar que se te hagan grumos grandes de lo que se va espesando.
  • Cuando espese, retira del fuego y deja enfriar.
  • Licua ya sea en la licuadora o con la batidora de inmersión hasta que esté bien tersa. Sazona al gusto con sal.
  • Para las papas, caliente abundante aceite en una olla o sartén y agrega ½ kilo de papas en cubos. Puedes hacer esto en tandas para que te queden bien cocidas.
  • Cocina a fuego medio por 10 a 12 minutos o hasta que estén suaves por dentro. Sube el fuego y cocina 2 a 3 minutos hasta que estén bien doradas por fuera.
  • Coloca en papel absorbente y sazona al gusto con sal.Podrías hacer esto también en freidora de aire caliente hasta que estén bien cocidas y doradas.
  • Sirve calientes con la salsa brava y un poco de perejil site gusta. Puedes servir la salsa por encima como se ve en el video o mezclarlas papas calientes con la salsa para que queden todas cubiertas de la salsa y así más picantes. Ya es solo cuestión de cómo se te antoja más a ti.

Notas

MÁS PICANTE: Si te gusta todavía más picante, agrega más paprika picante al gusto.