Pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate

Por: Karla Hernández 2014/02/07

Pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate www.pizcadesabor.com

Tengo el postre perfecto para el día de San Valentín. Son unos pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate. Estos son en los que el centro queda un poco líquido. Un postre perfecto para los amantes del chocolate y sobre todo si lo sirves con un poco de helado de vainilla para hacer la mezcla de caliente con frio que tanto me encanta en los postres.

Para hacerlos van a mezclar los ingredientes secos que son la harina de trigo, cacao en polvo cernido y sal.Pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate www.pizcadesabor.com

Vas a derretir la mantequilla con el chocolate a baño María o en el microondas hasta que todo sté bien mezclado.  Bates en un bowl la yema, huevo y azúcar blanca con un batidor globo durante 2-3 minutos o hasta que haya cambiado de color a un color amarillo ligero.

Agregas la mezcla de huevo al bowl de chocolate y mantequilla derretida. Mezclas muy bien y agregas la mezcla de ingredientes secos junto con la vainilla. Incorporas la mezcla con un miserable hasta bien mezclado y vaciar en unos ramequines o recipientes personales muy bien engrasados con mantequilla.Pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate www.pizcadesabor.com

Hay que congelarlo durante 5 minutos o refrigerar durante 30 minutos. Pasado el tiempo precalienta el horno a 220°C y llena un recipiente con agua. Coloca los moldes para cocinar a baño María y hornea durante 12-14 minutos. Se va a sentir todavía suave pero no debe de verse liquido por fuera.

Retira del horno y sirve con helado o nieve de vainilla y unos frutos rojos como frambuesas, moras o fresas.

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Para que el postre te salga con el centro liquido necesitas práctica y un horno que sepas muy bien como cocina, ya que hay hornos que las temperaturas son distintas a las que realmente dicen. Si te gusta muy líquido el centro entonces cocina por menos tiempo o si no lo prefieres tan líquido solamente un poco más suave entonces cocina unos minutos más. Te dejo la receta.

Pastelitos molten de chocolate o pastelitos fondant de chocolate

Servings: 2 porciones

Ingredients

  • 50 gr chocolate oscuro o semi-amargo picado finamente
  • 2.5 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas harina de trigo
  • 2 cucharadas azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada cacao en polvo cernido
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharita extracto de vainilla

Instructions

  • Mezclar la harina de trigo, cacao en polvo cernido y sal.
  • Derretir la mantequilla con el chocolate a baño María o en el microondas hasta que todo esté bien mezclado.
  • Batir en un bowl la yema, huevo y azúcar blanca con un batidor globo durante 2-3 minutos o hasta que haya cambiado de color a un color amarillo ligero.
  • Agregar la mezcla de huevo al bowl de chocolate y mantequilla derretida. Mezcla muy bien y agregar la mezcla de ingredientes secos junto con la vainilla. Incorporar la mezcla con un miserable hasta bien mezclado y vaciar en unos ramequines o recipientes personales muy bien engrasados con mantequilla.
  • Congelar durante 5 minutos o refrigerar durante 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 220°C y llenar un recipiente con agua. Colocar los moldes para cocinar a baño María y hornear durante 12-14 minutos. Se va a sentir todavía suave pero no debe de verse liquido por fuera.
  • Retira del horno y sirve con helado o nieve de vainilla y unos frutos rojos como frambuesas, moras o fresas.

Notes

Puedes cambiar cacao en polvo por cocoa en polvo si no encuentras cacao.
Si no puedes comer gluten puedes usar una mezcla de harina sin gluten o la All Purpose Baking Flour sin gluten.

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15

  1. Zaira says:

    Se ve delicioso!!! A mis peques les encantara!!! Una pregunta, no es lo mismo cacao que cocoa???

    1. karlaphdz says:

      Hola Zaira, no, son dos cosas distintas. La cocoa es procesada y el cacao es sin procesar. Puedes hacerlo con cocoa en polvo, si no encuentras cacao en polvo.

  2. Helga says:

    Hola Karla! Crees que se puede hacer con chocolate blanco? Por cierto tristementesigo sin recibir tus actualizaciones, así que me meto diario a tu blog :D no se que pasa con otros blog es igual… En fin te sigo leyendo gracias por tus recetas!

    1. karlaphdz says:

      Hola Helga, ya voy a cambiar pronto de programa de correos, espero ya con ese se arregle y recibas los correos! Puedes intentar hacer el cambio con chocolate blanco, yo nunca lo he hecho. Si lo haces me dices que tal quedaron va!

  3. cocinaros says:

    Qué cosa más rica! Para crear adicción!

  4. Itza says:

    Hola Karla, el azúcar blanca es la normal o azúcar glas?
    Gracias

    1. karlaphdz says:

      Hola Itza, es la normal.

  5. Miriam* says:

    lo podre hacer en micro????

    1. karlaphdz says:

      Tendrías que hacer la prueba tú, yo no lo he hecho. Este si está probado en micro https://www.pizcadesabor.com/2012/09/05/antojo-de-chocolate-brownie-en-menos-de-5-minutos/

  6. Frida says:

    Hola! cambia en algo la receta si la hago en molde grande?

    1. karlaphdz says:

      Hola Frida, sii, completamente el tiempo de cocción. Esta receta está diseñada para moldes chicos o personales para que quede el centro más suave.

  7. Miriam says:

    Hola Karla! las porciones que anotas son como para 4 personas? crees que con harina de arroz puedan quedar bien? para eliminar el gluten porque no se donde comprar la harina que mencionas. Gracias!

    1. karlaphdz says:

      Hola Miriam, no, son para 2 porciones, viene en la receta arriba de la foto ;). Tendrías que hacer tú la prueba, nunca lo he hecho con harina de arroz, si no tienes intolerancias o alergias te recomiendo usar harina de trigo, pero si haces la prueba con harina de arroz me dices si te quedaron va!