Una receta que te va a enamorar. Esta pasta alla vodka o pasta en una salsa cremosa de tomate con un toque de vodka es perfecta para un día que necesites comida que te haga sentir bien, como “comfort food”.
PASTA A USAR
Originalmente esta pasta se hace con penne pero a lo largo de los años y porque a todos nos encanta experimentar con lo que tenemos en casa se usan otros tipos de pasta medianos como rotini, rogattoni, fusilli, conchas o hasta coditos o macarrón.
Yo la he hecho también en pasta tipo listón o “ribbon pasta” y queda deliciosa porque se le pega mucha pasta.
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En la clase en vivo gratis donde cocino desde cero esta pasta te platico más del origen de esta pasta, el porque se usa vodka en la receta (hay una explicación de ingredientes) y varios tips para tener la salsa más cremosa y tersa. También hablaremos del vodka y de la pasta de tomate, 2 de los ingredientes básicos en esta receta.
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Aquí los ingredientes y la receta escrita de esta pasta alla vodka para que la puedas ver. Y si quieres muchas más recetas de pasta entonces tienes que revisar nuestro Taller de Pastas.
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Pasta alla vodka
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- ½ cebolla amarilla picada finamente
- 2 cucharadas ajo picado
- 3 oz pasta de tomate o tomato paste (6 cucharadas)
- 1 taza media crema (250 ml)
- ¼ cucharita chile quebrado
- 2 cucharadas vodka tu favorito (no saborizado)
- ½ taza agua de cocción de la pasta
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- ½ taza queso parmesano
- 250 gr pasta seca ve notas
- albahaca fresca o perejil para servir
- queso parmesano para servir
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cocina hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción de la pasta, esta la vas a tomar antes de que vayas a colar la pasta.
- Por mientras cocina la cebolla y ajo en el aceite de oliva por 3 minutos a fuego medio bajo, si ves que se está dorando de más baja el fuego.
- Agrega la pasta de tomate (6 cucharadas), el chile quebrado, mezcla bien y cocina 2 minutos.
- Agrega el vodka y cocina 2 minutos más, esto ayudará a evaporar el alcohol e unificará la salsa.
- Agrega ½ taza del agua cocción, la crema, la mantequilla, el queso parmesano, mezcla bien y apaga el fuego. Sazona al gusto con sal y pimienta. La mantequilla ayuda a dar más sabor y que la salsa quede toda cremosa y sedosa. Si prefieres la salsa super suave y tersa la puedes licuar, yo nunca lo hago pero es de gustos.
- Cuando ya esté todo mezclado agrega la pasta caliente, mezcla bien y rectifica sazón.
- Sirve con más queso parmesano y un poco de albahaca fresca picada.
