Panqué de chocolate saludable con zucchini

por Karla Hernández

2012-10-05


¿Cómo hacer que tus niños coman vegetales si no les gustan o siempre las dejan en el plato?

¡Las escondes en un panqué de chocolate saludable!

Si siguen el blog se han dado cuenta que me gusta mucho el zucchini, así que ya les he pasado varias recetas. ¿Se acuerdan de la pizza ranch vegetariana, o los delicioooosos tacos vegetarianos al carbón con crema de aguacate (de las recetas más populares del blog) y los palitos de zucchini al horno con mayonesa de sriracha?

Esta vez puse el zucchini en un rico panqué de chocolate. No le hagan el feo, les prometo que no se van a dar cuenta que su panqué tiene zucchini.

Van a empezar por mezclar en un bowl los ingredientes secos que son harina, cocoa en polvo, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.

En otro bowl van a mezclar muy bien el azúcar, aceite, yogurt y los huevos. Cuando está muy bien incorporado agregan la mezcla a la mezcla de los ingredientes secos y mezclan con un miserable o cuchara de madera.

Cuando está casi mezclado agregan el zucchini rallado al bowl y la mitad de las chispas de chocolate y mezclan hasta incorporar (no lo mezclen de más).

Lo vacían a un molde previamente engrasado y la agregan las chispas de chocolate restantes. Lo hornean durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Lo dejan reposar en el molde unos 5-10 minutos y con cuidado lo retiran y colocan en una rejilla para enfriar. Lo pueden disfrutar tibio o a temperatura ambiente.

Lo prueban y se dan cuenta que realmente no sabe a zucchini y que es un panqué de chocolate saludable:). Les dejo la receta.

Panque de chocolate saludable con zucchini

Panqué de chocolate saludable con zucchini

Karla P. Hernández Glz.
Servings 1 panque grande

Ingredients
  

  • ¾ taza azúcar mascabado
  • ¼ taza aceite de coco o aceite vegetal
  • ¼ taza yogurt griego natural
  • 2 huevos
  • 1 ¼ taza harina de trigo
  • ¼ taza cocoa en polvo o cacao en polvo
  • ½ cucharita sal
  • ½ cucharita canela molida
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharita polvo de hornear
  • 1 ½ taza zucchini o calabacita rallada aprox. 1 zucchini grande o 1 ½
  • ½ taza chispas de chocolate semi-amargo

Instructions
 

  • Precalentar el horno a 175°C.
  • Mezclar en un bowl grande los ingredientes secos, la harina, cocoa en polvo, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
  • En otro bowl mezclar muy bien con el batidor globo el azúcar, aceite, yogurt y los huevos.
  • Cuando está muy bien incorporado agregar a la mezcla a la mezcla de los ingredientes secos y mezclar con un miserable o cuchara de madera.
  • Cuando está casi mezclado agregar el zucchini rallado al bowl y la mitad de las chispas de chocolate y mezclan hasta incorporar (no mezclar de más).
  • Vaciar a un molde de panque previamente engrasado y agregar las chispas de chocolate restantes.
  • Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Dejar reposar en el molde unos 5-10 minutos y con cuidado retirar del molde y colocar en una rejilla.
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