Papitas de zucchini – calabacita con mayonesa picante

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-08-13


Papitas de zucchini - calabacita con mayonesa picante

Solo tengo una palabra para describir este platillo. Increíble, delicioso, riquísimo, especial, buenísmo… bueno creo que fue más de una palabra porque están verdaderamente deliciosooooos.

El zucchini es una calabacita Italiana que se cultiva en la época de verano. Tiene un color más oscuro que las calabacitas que nosotros estamos acostumbrados y son poquito más firmes y delgados.



La primera vez que probé el zucchini fue en la escuela en Paris. Lo usábamos mucho para cocinar y desde ahí me enamore de esta calabacita. Esta vez las empanice y las hornee para hacer como unas “frituras” sin freidora, pero de zuchinni. Van a empezar por limpiar con agua los zucchinis.


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Como ven los únicos que encuentro en el súper son orgánicos, un poco más caros pero valen la pena.



Le van a quitar las orillas y los van a cortar a la mitad. Los ponen sobre la tabla y los van a cortar como ven en la foto. Primero marcan 3 líneas horizontales y después 3 líneas verticales para hacer 9 tiras.

Van a batir en un bowl un huevo y en otro bowl van a mezclar pan molido, queso parmesano, albahaca, sal y pimienta.



Con la ayuda de un tenedor pasan uno por uno los palitos por la mezcla de huevo y después por la mezcla de pan con parmesano.

Papitas de zucchini - calabacita con mayonesa picante

Los colocan en una bandeja con un poco de aceite en aerosol. Una vez que tiene todos los palitos empanizados los meten a un horno precalentado a 180°C (en la parte más alejada de la flama) y los dejan por 15 minutos.



Papitas de zucchini - calabacita con mayonesa picante

Los retiran del horno los voltean con cuidado y los vuelven a hornear durante 5-10 minutos, o hasta que estén doraditos. Los van a servir con una mayonesa con Sriracha. ¿Es normal que nunca pueda pronunciar sriracha? Mi lengua no capta como la debe de decir.

Pero bueno para hacer la mayonesa van a mezclar en un bowl o plato la mayonesa, sriracha y jugo de limón. No se imaginan lo ricas que están. Kike y yo nos las devoramos en minutos.



Papitas de zucchini - calabacita con mayonesa picante

Si van a compartir estas papitas de zucchini, yo que ustedes doblo la receta porque se van a quedar con antojo de más. Les dejo la receta.



Mayonesa de Sriracha

Palitos de zucchini al horno con mayonesa de Sriracha

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

Palitos de zucchini empanizados al horno:

  • 2 zucchinis en palitos o bastones
  • 1 huevo
  • ¼ taza pan molido
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • 1 cucharita albahaca seca
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Mayonesa de Sriracha:

  • ½ taza mayonesa
  • 1-2 cucharadas sriracha dependiendo que tan picante
  • Jugo de ½ limón

Preparación
 

Palitos de zucchini empanizados al horno:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Limpiar los zucchinis y quitar las orillas.
  • Cortar a la mitad y en cada mitad marcan 3 líneas horizontales y después 3 líneas verticales para hacer 9 bastones.
  • Batir en un bowl un huevo y en otro bowl van a mezclar pan molido, queso parmesano, albahaca, sal y pimienta.
  • Con la ayuda de un tenedor pasan uno por uno los palitos por la mezcla de huevo y después por la mezcla de pan con parmesano.
  • Colocar en una bandeja con un poco de aceite en aerosol.
  • Hornear durante 15 minutos (en la parte del horno más alejada de la flama)
  • Retirar del horno y voltear con cuidado.
  • Hornear durante 5-10 minutos, o hasta que estén doraditos.
  • Servir con la mayonesa de Sriracha.

Mayonesa de Sriracha:

  • Mezclar en un bowl la mayonesa, sriracha y el limón hasta que todo este bien incorporado.
  • Servir con los palitos de zuchinni.
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