Muffins de plátano

por KARLA HERNÁNDEZ

2011-11-25


¿No se les hizo muy larga esta semana? Pensé que como el lunes fue feriado mi semana iba a pasar volando, pero al contrario, se me paso lentísima.

El lunes que fue puente aproveche para levantarme poquito tarde, como alas 8:30. Mi cuerpo ya tiene registrada las 7:00 am y abre los ojos solo. Así que después de pelearme con mi alarma interior me dormí una hora y media más y cuando no pude mas, me puse a cocinar unos muffins de plátano. Se supone que iba a hacer roles de canela, pero la verdad me dio mucha flojera porque la masa tiene que reposar y no quería esperar mucho, y más que nada no quería ensuciar mucho.



Se supone también que esos roles de canela eran para llevar a casa de mis papas para desayunar y poner el arbolito de Navidad en familia, así que en vez de roles de canela fueron muffins de plátano. Y en vez de desayuno fue postre antes de la comida. Un poco tarde de lo esperado, el pinito quedo listo. Lo adornamos estilo “candy land”.


Mis recetas favoritas

En la tardecita del Lunes que por cierto no quería que se terminara ese día, Kike y yo decoramos nuestro arbolito. Esta es una foto de cómo quedo nuestro pinito.



 

Para hacer los muffins van a mezclar la harina, polvo hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Agregan el huevo, mantequilla, vainilla y mezclan otra vez.



Machacan el plátano con un tenedor y agregan a la mezcla. Incorporan bien y vacían en los moldes de quequis/muffins previamente engrasados.



En un plato mezclan los ingredientes de la cubierta, azúcar mascabado, harina y canela. Agregan la mantequilla fría en pedacitos y mezclan con las manos hasta que se incorpore y quede como arena gruesa.



Cubren los muffins y hornean por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga limpio. Si no sale limpio dejarlos 5 minutos y volver a checar.

Les dejo la receta.



Muffins de plátano

Porciones 10 muffins chicos

Ingredientes
  

  • 1 ½ taza harina de trigo
  • 1 cucharita polvo hornear
  • 1 cucharita bicarbonato
  • ½ cucharita sal
  • 3 plátanos maduros machacados
  • ¾ taza azúcar mascabado
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 1/3 taza mantequilla derretida
  • 2 cucharadas harina de trigo para la cubierta
  • ½ cucharita canela molida para la cubierta
  • 4 cucharadas azúcar mascabado para la cubierta
  • 1 cucharada mantequilla fría (para la cubierta)

Preparación
 

  • Precalentar el horno a 190°C.
  • En un bowl mezclar la harina, polvo hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Agregar el huevo, mantequilla, vainilla y mezclar.
  • Machacar el plátano con un tenedor y agregar a la mezcla.
  • Vaciar en los moldes de quequis/muffins previamente engrasados.
  • En un plato mezclar los ingredientes de la cubierta, azúcar mascabado, harina y canela. Agregar la mantequilla fría en pedacitos y mezclar con las manos hasta que se incorpore y quede como arena gruesa.
  • Agregar a los muffins y hornear por 15 minutos.
  • Checar con un palillo si está bien cocido. Si no sale limpio dejarlos 5 minutos y volver a checar.
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