Muffins 100% integrales

Por: Karla Hernández 2015/02/23

Muffins 100% integrales www.pizcadesabor.com

Así cerré el año 2014, cocinando esta deliciosa receta de muffins integrales para empezar el 2015 con toda la intención de comer más saludable.

Desde hace rato quería hacer unos muffins integrales porque después de tanto descanso de no comer gluten o harina de trigo mi cuerpo empezó a asimilar mejor las recetas con trigo integral (yeeeeii), por lo que si quería comer más panecitos tenía que empezar a cocinar una deliciosa receta 100% integral para poder comer en las mañanas con un jugo verde, smoothie o bien en la media tarde con un tecito o café.

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A los muffins les agregué zanahoria y manzana rallada para darles más textura y hacen que queden más humeditos (en vez de secos como los demás muffins integrales) además los hace más nutritivos porque agregamos fruta y verdura.

Les enseño el paso a paso, para hacerlos van a mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, chía, linaza y azúcar en bowl o recipiente. Muffins 100% integrales www.pizcadesabor.com

En otro recipiente mezclan el huevo, leche y vainilla. Agregan la mezcla de leche a la mezcla de los ingredientes secos e incorporan bien. Va a quedar espesa la mezcla, esto es normal porque vamos a agregar ahora la zanahoria, manzana, pasas, pepitas, nuez y aceite de coco derretido. Incorpora muy bien sin mezclar de más y llena los moldes de muffins hasta ¾ de llenos.

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Cubre con pepitas de calabaza para decorarlos (esto es opcional pero muy recomendado) y hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Cuando estén listos deja reposar 5 minutos en el molde y retira con cuidado para dejar enfriando en una rejilla. Puedes disfrutar tibios o a temperatura ambiente.

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Estos muffins quedaron increíbles y lo mejor de todo es que se congelan muy bien, así que pueden preparar la receta y congelar los que no se coman para en los días apurados solo sacan del congelador, calientan un poco y disfrutan de su delicioso desayuno o snack!

Muffins 100% integrales

Porciones: 10 muffins de tamaño chico

Ingredientes
  • 1 ¼ taza harina de trigo integral
  • 4 cucharadas linaza molida
  • ½ taza azúcar mascabado
  • 1 ¼ cucharada polvo de hornear
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal de mar
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 taza zanahoria rallada
  • ½ taza manzana rallada, pelada
  • ¼ taza pasas o arándanos
  • ¼ taza pepitas de calabaza
  • ¼ taza nuez picada
  • ½ taza leche de almendra o tu leche vegetal favorita
  • 1 cucharada semillas de chía
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido
  • Pepitas de calabaza, para cubrir los muffins
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Engrasa los moldes para muffins.
  3. Mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, chía, linaza y azúcar.
  4. En otro recipiente mezcla el huevo, leche y vainilla. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de los ingredientes secos e incorpora bien. Va a quedar espeso.
  5. Agrega la zanahoria, manzana, pasas, pepitas, nuez y aceite de coco derretido. Incorpora muy bien sin mezclar de más y llena los moldes de muffins hasta ¾ de llenos. Cubre con pepitas de calabaza y hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Notas
No he hecho la sustitución de huevo por un huevo vegano (de chía o de linaza) por lo que no sé cómo te van a quedar si haces esta sustitución, puedes probar la receta y ver si funciona con este cambio y decirnos el resultado y si los muffins quedan ricos y con buena textura!

Te recomiendo guardar en el refrigerador estos muffins si no los vas a consumir en 2 a 3 días para que se conserven mejor.

De esta receta salen muchos muffins, puedes congelarlos para tener a la mano cuando no tengas mucho tiempo de cocinar.

Una manera de hacer los muffins mucho más saludables es preparar tu leche vegetal en casa, aquí puedes ver cómo hacerla. También te enseño a preparar más de 30 leches vegetales en casa en videos paso a paso y con acceso a una comunidad o foro de cocina donde se resuelven todas tus dudas. Es mucho más económico prepararlas en casa que comprarlas y además mejor para tu salud! Entra ahttp://www.talleresdecocinapds.com/tienda/leches_vegetales para  que puedas ver los videos.

Cómo hacer leches vegetales (más de 30 leches vegetales – leche de almendra) www.pizcadesabor.com

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Comments

  1. PUrdo sustituir la harina de trigo por alguna otra? Por ejemplo harina de almendras, de coco o cual me sugieres?

    • Mary si quieres hacer un cambio de harina tienes que hacer la prueba y ver si queda bien ya que yo no lo he hecho, si lo haces me dices que tal quedan va. Y yo no usaría de coco, al menos la cantidad igual a la de harina de trigo ya que absorbe mucho líquido y está receta la masa es espesa.

  2. Sorprendida con el sabor y lo delicioso q al morder salen las semillas… Riquísimo! gracias por existir

    • Nunca la he sustituido porque me encanta agregar linaza a las preparaciones por lo que no se si te vayan a salir si lo haces, podrías quitarla y agregar la misma cantidad de harina pero no te van a quedar igualitos a como se ven arriba y la textura podría ser un poco distinta, si haces la prueba me dices que tal quedan va!

  3. Hola Que deliciososos se ven ya quiero prepararlos en este momento no tengo aceite de coco se termino con que se podría sustituir?

  4. Hola! Una pregunta. No tengo extracto de vainilla, traté de conseguirlo en las tiendas orgánicas que conozco, pero no hay y no quiero usar el del súper. Tengo vaina de vanilla, ¿se puede ocupar esa? Si si, ¿como la ocupo? Gracias….

  5. Hola Karla,
    Ayer hice estos deliciosos cupcakes! Leí arriba que no has hecho ningún cambio en la receta. me voy a aventurar a cambiar la linaza por salvado o germen de trigo. ¿Tu pronóstico….?

    • Hola Deya, la verdad no me gusta comentar en cambios de la receta que yo no he hecho ni probado, puedes hacer la prueba y ver si quedan ricos de sabor y textura! Si lo haces me dices como quedó el experimento va :)

    • Hola Core, que bueno que te gustaron y que además si quedan ricos con el cambio a harina de avena, es muy bueno saberlo!! :)

  6. Hola Karla, gusto en saludarte, no tengo horno, solo uno de los eléctricos y no tiene para ajustar la temperatura, crees q salgan ahi?

    • Hola Yaya, no lo he hecho con eléctrico porque no tengo de esos pero podrías intentar y estar vigilando el tiempo de cerca para que no se te vayan a quemar. Si los haces así me dices que tal te quedaron va!

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