Muffins 100% integrales

por KARLA HERNÁNDEZ

2015-02-23


Muffins 100% integrales www.pizcadesabor.com

Así cerré el año 2014, cocinando esta deliciosa receta de muffins integrales para empezar el 2015 con toda la intención de comer más saludable.

Desde hace rato quería hacer unos muffins integrales porque después de tanto descanso de no comer gluten o harina de trigo mi cuerpo empezó a asimilar mejor las recetas con trigo integral (yeeeeii), por lo que si quería comer más panecitos tenía que empezar a cocinar una deliciosa receta 100% integral para poder comer en las mañanas con un jugo verde, smoothie o bien en la media tarde con un tecito o café.



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A los muffins les agregué zanahoria y manzana rallada para darles más textura y hacen que queden más humeditos (en vez de secos como los demás muffins integrales) además los hace más nutritivos porque agregamos fruta y verdura.


Mis recetas favoritas

Les enseño el paso a paso, para hacerlos van a mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, chía, linaza y azúcar en bowl o recipiente. Muffins 100% integrales www.pizcadesabor.com



En otro recipiente mezclan el huevo, leche y vainilla. Agregan la mezcla de leche a la mezcla de los ingredientes secos e incorporan bien. Va a quedar espesa la mezcla, esto es normal porque vamos a agregar ahora la zanahoria, manzana, pasas, pepitas, nuez y aceite de coco derretido. Incorpora muy bien sin mezclar de más y llena los moldes de muffins hasta ¾ de llenos.

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Cubre con pepitas de calabaza para decorarlos (esto es opcional pero muy recomendado) y hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Cuando estén listos deja reposar 5 minutos en el molde y retira con cuidado para dejar enfriando en una rejilla. Puedes disfrutar tibios o a temperatura ambiente.



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Estos muffins quedaron increíbles y lo mejor de todo es que se congelan muy bien, así que pueden preparar la receta y congelar los que no se coman para en los días apurados solo sacan del congelador, calientan un poco y disfrutan de su delicioso desayuno o snack!

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Muffins 100% integrales

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 10 muffins de tamaño chico

Ingredientes
  

  • 1 ¼ taza harina de trigo integral
  • 4 cucharadas linaza molida
  • ½ taza azúcar mascabado
  • 1 ¼ cucharada polvo de hornear
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal de mar
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 taza zanahoria rallada
  • ½ taza manzana rallada pelada
  • ¼ taza pasas o arándanos
  • ¼ taza pepitas de calabaza
  • ¼ taza nuez picada
  • ½ taza leche de almendra o tu leche vegetal favorita
  • 1 cucharada semillas de chía
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido
  • Pepitas de calabaza para cubrir los muffins

Preparación
 

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Engrasa los moldes para muffins.
  • Mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, chía, linaza y azúcar.
  • En otro recipiente mezcla el huevo, leche y vainilla. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de los ingredientes secos e incorpora bien. Va a quedar espeso.
  • Agrega la zanahoria, manzana, pasas, pepitas, nuez y aceite de coco derretido. Incorpora muy bien sin mezclar de más y llena los moldes de muffins hasta ¾ de llenos. Cubre con pepitas de calabaza y hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Notas

No he hecho la sustitución de huevo por un huevo vegano (de chía o de linaza) por lo que no sé cómo te van a quedar si haces esta sustitución, puedes probar la receta y ver si funciona con este cambio y decirnos el resultado y si los muffins quedan ricos y con buena textura!
Te recomiendo guardar en el refrigerador estos muffins si no los vas a consumir en 2 a 3 días para que se conserven mejor.
De esta receta salen muchos muffins, puedes congelarlos para tener a la mano cuando no tengas mucho tiempo de cocinar.
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