Masa de pizza – {más gordita y suave}

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-09-24

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Masa de pizza de www.pizcadesabor.com

Tengo 2 recetas de pizza que son las que casi siempre uso.

Por las prisas casi siempre termino usando mi masa de pizza express ya que casi en media hora total o poquito más puedes estar disfrutando de una pizza casera. Esa pizza queda un poco más crujiente y delgada.

Hay veces que se me antoja la masa más gordita y suavecita. Esta receta cumple con eso porque la dejamos reposar para que la levadura tenga más tiempo de actuar.


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Esta masa de pizza requiere un poco de planeación ya que debe de reposar durante 1 hora pero el resultado es increíble. Es una pizza que todavía queda suave por dentro pero ligeramente crujiente por fuera.

Para hacer la masa de pizza van a mezclar en un recipiente el agua tibia, levadura y azúcar morena.

Es importantísimo que al agua no esté hirviendo, unos 45°C o tibia es la temperatura perfecta para que la levadura pueda actuar. La dejan reposar durante 10 minutos.

Por mientras van a mezclar en otro bowl la harina, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Pasados los 10 minutos agregan el aceite de oliva al bowl con la levadura. Agregan al bowl de la harina y mezclan muy bien con una cuchara de madera.

Lo colocan sobre el área para trabajar con harina y empiezan a mezclar con las manos agregando más harina hasta que ya no esté pegajosa o se te quede pegada a las manos.

Formar una bola y colocan en un bowl engrasado y cubrir con un trapo. Dejar reposar durante 1 hora o poquito más.

La masa va a tener el doble de su tamaño. La aplastan o desinflan con el puño de la mano y la colocan en el área de trabajo enharinada. La dejan reposar por 1 minuto o poquito más y la estiran con el rodillo o con las manos.

Esta masa es mucho más suave y frágil así que se ayudan con el rodillo para pasarla al molde de pizza engrasado ligeramente o la colocan sobre papel encerado para colocarla sobre la piedra para pizza precalentada.

Con un tenedor pican la pizza para que el aire o vapor pueda salir durante la cocción y cubren las orillas con aceite de oliva.

La cubren con sus ingredientes favoritos y la hornean durante 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la masa este un poco dorada.

En esta ocasión es una pizza vegetariana con aderezo ranch. Vean como la masa es más gordita, ¡súper rica! Les dejo la receta.

Masa de pizza – {más gordita y suave}

Porciones 2 pizzas medianas o 1 pizza muy grande

Ingredientes
  

  • ½ cucharita azúcar morena
  • 2 ¼ cucharitas levadura en polvo
  • 1 ½ taza agua tibia
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 tazas harina de trigo
  • 1 cucharita sal
  • ½ cucharita cebolla en polvo opcional
  • ½ cucharita ajo en polvo opcional
  • Harina la necesaria
  • Aceite engrasar bowl

Preparación
 

  • Mezclar en un recipiente el agua tibia (n o más de 45°C), levadura y azúcar morena.
  • Dejar reposar durante 10 minutos.
  • Mezclar en otro bowl la harina, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo.
  • Pasados los 10 minutos agregar el aceite de oliva al bowl con la levadura y mezclar
  • Agregar a la mezcla de harina y mezclar bien con una cuchara de madera.
  • Colocar sobre el área de trabajo enharinada y empezar a mezclar con las manos agregando más harina hasta que ya no esté pegajosa o se quede pegada a las manos.
  • Formar una bola y colocar en un bowl grande engrasado y cubrir con un trapo.
  • Dejar reposar durante 1 hora o poquito más.
  • Pasado ese tiempo la masa va a tener el doble de su tamaño.
  • Aplastar o desinflar con el puño de la mano y colocar en el área de trabajo enharinada.
  • Dejar reposar por 1 minuto o poquito más y estirar con el rodillo o con las manos.
  • Colocar en un molde de pizza previamente engrasado o sobre papel encerado para colocarla sobre la piedra para pizza precalentada.
  • Con un tenedor picar la pizza para que el aire o vapor pueda salir durante la cocción.
  • Cubrir las orillas con aceite de oliva.
  • Cubrir con sus ingredientes y salsa favoritos y meter en un horno precalentado a 220°C por 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la masa este un poco dorada.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.