Hamburguesas ranch con tocino

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-09-19


Estas hamburguesas salen gorditas y con muchísimo sabor. Son súuuuuper llenadoras. Iba a hacer papas fritas para acompañarlas y que bueno que me gano la flojera de limpiar porque nos hubiéramos atascado con tanta comida.

La mezcla de la carne es muy simple. Solo lleva poquito aderezo ranch, sal y pimienta. La van a mezclar con las manos pero solo hasta que se incorpore bien el aderezo, sal y pimienta. Si mezclan de más la carne de hamburguesa va a quedar apelmazada y dura.



Otro secreto, si las van a hacer en el asador hay que engrasar la rejilla del asador o ponerle a la carne ya formada poquito aceite porque si no se van a quedar pegadas y se les van a romper al momento de querer voltearlas, súper importante este paso.


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Si quieren que queden jugosas no las aplasten con la espátula cuando las están cocinando (yo sé que a veces les da tentación) porque les están sacando todo el jugo y sabor al hacer eso.



Yo tengo una cosita circular para formar hamburguesas que me regalo mi mamá. Lo más fácil para que salgan iguales todas es dividir la mezcla a la mitad (o en 4 si doblan la receta).

La forman con la mano haciendo un circulo y con los dedos gordos aplastan el centro de la carne para que quede poquito hundido. Esto es para que las hamburguesas no queden con un volcán en medio o más gordas del medio.



Las cocinan en el asador o en el grill por 6 minutos (calor del carbón medio-alto). Las voltean con cuidado (acuérdense de que ese lado también este engrasado si las están haciendo en el asador).

Le ponen el queso y las van a cocinar otros 6 minutos de ese lado. Cuando pongan las hamburguesas a asar también pongan el tocino hasta que se dore de los dos lados.



Calientan los panes, les ponen mayonesa y mostaza y colocan la carne. Acompañan con lechuga, tomate, tocino, cebolla y pepinillos. Les dejo la receta.

Hamburguesas ranch con tocino

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 350 gr - 400 gr carne molida de res 80% carne – 20%grasa o algo parecido
  • 1 cucharada aderezo ranch
  • 4 rebanadas de tocino
  • Queso Monterrey Jack al gusto
  • 2 panes de hamburguesa
  • ½ to mate
  • 2-4 hojas de lechuga
  • 1/8 cebolla blanca fileteada
  • Pepinillos opcional
  • Mayonesa mostaza, cátsup; al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Mezclar con las manos en un bowl la carne, aderezo ranch y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Formar con las manos dos hamburguesas y con los dedos gordos aplastar el centro para que quede más delgado.
  • Cocinar ya sea en el asador o grill sobre la estufa a fuego medio-alto durante 12 minutos, 6 minutos por cada lado para que la carne quede jugosa.
  • Agregar el queso cuando se voltee la carne la primera vez y dejar derretir.
  • Dorar el tocino en el asador o en el sartén hasta crujiente.
  • Tostar los panes de hamburguesa.
  • Para servir agregar al pan mayonesa y mostaza.
  • Servir la carne, tocino, tomate, lechuga, cebolla, pepinillos y cátsup.

Notas

No usen la carne molida 95/5, ya que solo el 5% es grasa y para que queden jugosas se necesita la grasita.
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