Galletas de plátano con nuez

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-11-14

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Estas galletas son una mezcla entre galleta y la parte de arriba de un muffin. Quedan suavecitas y son riquísimas, aparte como salen muchas galletas puedes congelar la mezcla de las galletas y cuando se te antojen galletas solo descongelas, horneas y listo galletas recién horneadas sin ensuciar tanto.

Tal vez la combinación de plátano en las galletas se les haga rara pero es perfecta cuando tienen plátanos demasiado maduros o que ya se van a echar a perder.

Para empezar con las galletas van a machacar el plátano con un tenedor y van mezclar con un batidor globo la harina, bicarbonato de sodio, sal y canela.


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En otro bowl creman la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave. Agregan el huevo y mezclan muy bien.

Agregan los plátanos, avena, la mezcla de ingredientes secos y mezclan bien.

Por ultimo agregan nueces picadas y si lo prefieren también chispas de chocolate (opcional pero recomendable).

Pueden hacer mitad con nuez y mitad con chispas de chocolate o una mezcla de las dos, nueces y chispas de chocolate. Las fotos que salen de las galletas no tienen chispas de chocolate, las hice y estaban tan ricas que nos las comimos Kike y yo sin que le pudiera tomar fotos a las galletas.

Lo que yo hago, como solo somos dos personas es que uso la mitad de la receta en ese momento. Así también no hay tanta tentación. Salen de esta receta 24 galletas medianas o 48 galletas minis.

Para congelar la mezcla hago bolitas (de una cucharada) y las coloco en un recipiente o bandeja que se pueda meter al congelador, sin que se estén tocando unas a otras. Las congelan durante 1 hora, las quitan de la bandeja y las guardan en una bolsa resellable. Para hacer solo las retiras del congelador, dejas reposar unos 30 minutos o menos y horneas según las instrucciones.

Para hacer las galletas van a engrasar una bandeja y colocar una cucharada de la mezcla de galletas (esta mezcla no se desparrama, se queda como la colocas). Cuando llenaron toda la bandeja la hornean durante 12-15 minutos o hasta que las galletas están doradas por debajo.

Quedan suavecitas pero al mismo tiempo doraditas de las orillas y abajo. Riquísimas, y las pueden hacer con nuez, con nuez y chocolate o con chocolate. Les dejo la receta.

Galletas de plátano con chocolate y nuez – Pizca de Sabor

Galletas de plátano con nuez

Porciones 24 galletas chicas o 48 galletas minis

Ingredientes
  

  • 1 ½ taza harina de trigo
  • ½ cucharita sal
  • ½ cucharita canela molida
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 150 gr mantequilla suavizada
  • ½ taza azúcar blanca
  • ¼ taza azúcar mascabado
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 2 plátanos maduros machacados (1 taza aprox.)
  • 1 huevo
  • 1 ½ taza+ 2 cucharadas avena en hojuelas
  • ½ taza nuez picada
  • ½ taza chispas de chocolate semi-amargo opcional

Preparación
 

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Mezclar en un bowl la harina, canela, sal y bicarbonato con un batidor globo.
  • Cremar en un bowl grande la mantequilla con el azúcar morena y blanca hasta que esté suave.
  • Agregar el huevo y mezclar bien.
  • Enseguida agregar los plátanos machacados, vainilla, avena, la mezcla de ingredientes secos y mezclar muy bien.
  • Agregar la nuez picada y las chispas de chocolate (opcional) e incorporar.
  • Colocar en una bandeja engrasada separadas cada galleta de otra por unos 3-4 cm.
  • Hornear durante 12-15 minutos o hasta que el fondo y orillas de las galletas se hayan dorado.
  • Dejar enfriar.

Notas

Para una versión más saludable cambia la azúcar blanca por azúcar mascabado.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.