Flor de calabaza en nogada

por KARLA HERNÁNDEZ

2013-09-16


Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Este platillo es de mis favoritos. La combinación de sabores y texturas me fascina. Tienes la delicadeza de la flor de calabaza, el relleno de queso de cabra, lo crujiente del empanizado, la cremosidad de la salsa, lo acidito de la granada, de verdad que es exquisito.

Hacerlo es muy sencillo y de verdad que es un platillo para impresionar.



Para la nogada solo coloca en la licuadora la nuez, leche, canela, queso de cabra, azúcar y sal. Licua muy bien y reserva para que cuando tengas las flores empanizadas y fritas solo emplates y sirvas.


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Necesitas quitarle los pistilos a las flores sin romperlas mucho. Una vez que le quitaste a todas las flores el pistilo hay que lavar bajo el chorro de agua.



Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Dejas escurrir y secas en papel absorbente.

Rellenas con queso de cabra y preparas 3 platos. Uno con harina (con sal y pimienta), uno con huevo batido y otro con pan molido o empanizador. A mí me gusta usar empanizador para que queden bien crujientes.



Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Cubre las flores con harina y retira el exceso. Pasa por el huevo batido y cubre con el pan molido o empanizador. Cuando tienes todas las flores listas calienta aceite vegetal en un sartén y fríe hasta que queden bien doradas por los dos lados. Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com



Sirve con la nogada y decora con granos de granada y cilantro o perejil picado finamente. Si no sabes abrir granadas o batallas mucho no dejes de visitar mi entrada “cómo abrir una granada sin ensuciarte”.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Como ven un delicioso platillo para celebrar la independencia de México y para disfrutar de este riquísimo puente.



Esta receta entra en  la Convocatoria ¡Mostremos lo bonito de México! de La Cocina Mexicana de Pily. Disfruten mucho el día. Les dejo la receta.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

Flores de calabaza empanizadas y rellenas:

  • 10 flores de calabaza enteras limpias, sin pistilo
  • Queso de cabra aprox. una cucharita por flor o al gusto
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas harina
  • ½ taza empanizador o pan molido
  • Granos de granada para servir
  • Cilantro o perejil picado para servir
  • Sal y pimienta

Nogada:

  • ½ taza leche
  • ½ taza nuez
  • ¼ taza queso de cabra
  • 1 pizca de canela molida
  • ½ cucharita azúcar blanca
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación
 

Nogada:

  • Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela y azúcar en la licuadora.
  • Licuar hasta que tenga consistencia lisa y todo se haya incorporado muy bien.
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca y reservar

Flores de calabaza empanizadas y rellenas:

  • Quitarle los pistilos a las flores sin romperlas mucho. Una vez que le quitaste a todas las flores el pistilo hay que lavar bajo el chorro de agua.
  • Dejas escurrir y secar en papel absorbente.
  • Rellenar con queso de cabra, se usa aprox. una cucharita por flor pero puedes agregar más a tu gusto.
  • Preparar 3 platos. Uno con harina (con sal y pimienta), uno con huevo batido y otro con pan molido o empanizador.
  • Cubrir las flores con harina y retirar el exceso.
  • Pasar por el huevo batido y cubrir con el pan molido o empanizador.
  • Cuando tienes todas las flores listas calentar aceite vegetal en un sartén y freír hasta que queden bien doradas por los dos lados.
  • Servir con la nogada y decorar con granos de granada y cilantro o perejil picado finamente.

Notas

Opción sin gluten: Usar harina sin gluten y pan molido sin gluten.
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