Flor de calabaza en nogada

Por: Karla Hernández 2013/09/16

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Este platillo es de mis favoritos. La combinación de sabores y texturas me fascina. Tienes la delicadeza de la flor de calabaza, el relleno de queso de cabra, lo crujiente del empanizado, la cremosidad de la salsa, lo acidito de la granada, de verdad que es exquisito.

Hacerlo es muy sencillo y de verdad que es un platillo para impresionar.

Para la nogada solo coloca en la licuadora la nuez, leche, canela, queso de cabra, azúcar y sal. Licua muy bien y reserva para que cuando tengas las flores empanizadas y fritas solo emplates y sirvas.

Necesitas quitarle los pistilos a las flores sin romperlas mucho. Una vez que le quitaste a todas las flores el pistilo hay que lavar bajo el chorro de agua.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Dejas escurrir y secas en papel absorbente.

Rellenas con queso de cabra y preparas 3 platos. Uno con harina (con sal y pimienta), uno con huevo batido y otro con pan molido o empanizador. A mí me gusta usar empanizador para que queden bien crujientes.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Cubre las flores con harina y retira el exceso. Pasa por el huevo batido y cubre con el pan molido o empanizador. Cuando tienes todas las flores listas calienta aceite vegetal en un sartén y fríe hasta que queden bien doradas por los dos lados. 

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Sirve con la nogada y decora con granos de granada y cilantro o perejil picado finamente. Si no sabes abrir granadas o batallas mucho no dejes de visitar mi entrada “cómo abrir una granada sin ensuciarte”.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada www.pizcadesabor.com

Como ven un delicioso platillo para celebrar la independencia de México y para disfrutar de este riquísimo puente.

Esta receta entra en  la Convocatoria ¡Mostremos lo bonito de México! de La Cocina Mexicana de Pily. Disfruten mucho el día. Les dejo la receta.

Flor de calabaza empanizada rellena de queso de cabra en salsa de nogada

Servings: 2 porciones

Ingredients

Flores de calabaza empanizadas y rellenas:

  • 10 flores de calabaza enteras limpias, sin pistilo
  • Queso de cabra aprox. una cucharita por flor o al gusto
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas harina
  • ½ taza empanizador o pan molido
  • Granos de granada para servir
  • Cilantro o perejil picado para servir
  • Sal y pimienta

Nogada:

  • ½ taza leche
  • ½ taza nuez
  • ¼ taza queso de cabra
  • 1 pizca de canela molida
  • ½ cucharita azúcar blanca
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Instructions

Nogada:

  • Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela y azúcar en la licuadora.
  • Licuar hasta que tenga consistencia lisa y todo se haya incorporado muy bien.
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca y reservar

Flores de calabaza empanizadas y rellenas:

  • Quitarle los pistilos a las flores sin romperlas mucho. Una vez que le quitaste a todas las flores el pistilo hay que lavar bajo el chorro de agua.
  • Dejas escurrir y secar en papel absorbente.
  • Rellenar con queso de cabra, se usa aprox. una cucharita por flor pero puedes agregar más a tu gusto.
  • Preparar 3 platos. Uno con harina (con sal y pimienta), uno con huevo batido y otro con pan molido o empanizador.
  • Cubrir las flores con harina y retirar el exceso.
  • Pasar por el huevo batido y cubrir con el pan molido o empanizador.
  • Cuando tienes todas las flores listas calentar aceite vegetal en un sartén y freír hasta que queden bien doradas por los dos lados.
  • Servir con la nogada y decorar con granos de granada y cilantro o perejil picado finamente.

Notes

Opción sin gluten: Usar harina sin gluten y pan molido sin gluten.

Encuentra tu receta

Busca por nombre o ingrediente

Speak Your Mind

*

16

  1. Prieta says:

    Wow! Que hermosa receta. Descubrí tu blog por Pily y me encanta. Tienes excelentes recetas, esta con flor de calabaza seguro la preparo. Gracias por compartir y felicidades por tu blog, me gusto mucho.

    1. karlaphdz says:

      Muchas gracias Prieta!! Espero te gusten mucho las recetas, saludos :)

  2. Vanessa says:

    La semana pasada prepare el pan de elote, que cosa tan rica y se veia perfecto, todos me lo chulearon :)… Karla quiero preparar este platillo en nogada antes de que termine septiembre, pero con que lo puedo acompañar ??? Mil Gracias por compartir todas estas ricas recetas

    1. karlaphdz says:

      Qué bueno que te gusto el pan de elote Vanessa!! :) Puedes servirlo como entrada o acompañando el plato fuerte que puede ser un arroz y pollo a la parrilla (para que la estrella sea la flor de calabaza), puedes acompañarlo con una ensalada verde. En vez de pollo puede ser carne de cerdo, un filete de cerdo por ejemplo.

  3. Vanessa says:

    Gracias !!! :)

  4. Lily says:

    Hola! Me encantó la receta, mi familia y yo seguimos una dieta vegana. Como puedo empanizar sin huevo? Igual con chia o linaza? Saludos

    1. karlaphdz says:

      Hola Lily, podrías usar linaza molida pero no sé como te vaya a quedar porque nunca lo he hecho, tendrías que hacer la prueba tu para ver el resultado!

  5. Aida Roel says:

    Me encantó!!! Me gusta mucho tu blog

    1. karlaphdz says:

      Muchas gracias Aida!

      1. Vicky Rodríguez says:

        Se Ve deliciosa tu receta, la preparo este fin de semana. Gracias por compartir

        1. karlaphdz says:

          De nada Vicky, que la disfrutes!

  6. adrianairene says:

    Hola Karla. Te agradezco tu receta. Me quedaron increíblemente deliciosas, aunque le tuve qué hacer algunas modificaciones por ciertas circunstancias y me gustaría compartirlas contigo y con tus seguidores.
    Granada = usé fresas picaditas porque estamos en junio y no es temporada de granada. ¡Súper sustituto! Le da un muy buen sabor.
    Queso de cabra = Requesón una vez y la segunda vez que las hice, panela. A falta de queso de cabra y además mucho más económico. Me gustaron más con panela. Ya tendré oportunidad de hacerlas con queso de cabra.
    Fritas = las horneé la segunda vez que las hice, y quedaron deliciosas y con menos grasa, por aquello del colesterol, por supuesto.
    Me encantaron y a mi esposo, también. Soy vegetariana (ovolactovegetariana, para ser muy correctos). Disculpa que haya modificado tu receta original :) Gracias otra vez.

    1. Hola Adriana, se escuchan riquísimas con las modificaciones! Las quiero preparar con panela, me imagino que quedan buenísimas. Gracias por compartir y si haces más recetas me dices! :)

  7. Nahyr says:

    Excelente tu receta,tengo en mi patio sembrada un par de plantas de auyamas (calabaza) y aproveché todas las flores macho para prepararlas.. la hice con queso llanero, como le decimos en Venezuela a lo que ustedes llaman Panela y fue un éxito.. gracias por tu receta y por el aporte a nuestra mesa que en nuestra situación nos ayuda a aprovechar todo.. besos y abrazos!!

    1. Gracias Nahyr, que bueno que te gustaron y que la receta fue un éxito!! Espero sigas disfrutando las demás recetas de la página :), saludos!