Flautas de cocido

Por: Karla Hernández 2017/11/29

Flautas de cocido www.pizcadesabor.com

Tengo más de un año queriendo compartirles esta receta de flautas de cocido con salsa de chile de árbol o flautas con lo que sobra del cocido, caldo de res o puchero. Desde el año pasado se me ocurrió, la preparé y me encantó. La hice varias veces después pero no grababa el video así que no tenía como compartírselas.

Caldo de res o puchero / cocido de res www.pizcadesabor.com

Como sé que ya viene la temporada en la que empezaremos a disfrutar muchos de los caldos y cocidos, sabía que tenía que subirla. Verás a mí me encanta preparar mucho cocido o caldo de res para disfrutar al día o en los días siguientes.

También me gusta preparar mucho para disfrutar de esta receta al día siguiente ya que es una deliciosa manera de cambiarle el sabor a las sobras o al recalentado.

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Lo mejor es que puedes formar las flautas y congelarlas para disfrutar en semanas o meses después. Para los días que no tengas mucho tiempo de cocinar solo sacas las flautas del congelador, dejas reposar un rato a temperatura ambiente y les quitas el excedente de hielo (para que no te salten). Cocina como dice la receta y disfruta.

A mí me gusta servir las flautas con lechuga o repollo, depende del antojo que tenga ese día o lo que tenga en mi refri. Cuando tengo tiempo preparo una salsa roja de chile de árbol para acompañarlas, queda riquísima!

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Por último, acompaño con jugo de limón, crema y queso fresco. Los últimos dos ingredientes son completamente opcionales, sé que muchos de ustedes no consumen lácteos o son intolerantes a la lactosa, las flautas también quedan deliciosas sin ellos.

Te comparto la video receta de las flautas y de la salsa roja para que veas lo sencillo que es. Si no sabes como preparar el cocido o caldo de res entonces ve esta video receta para que veas mi receta fácil & muy deliciosa. Que las disfrutes!

Flautas de cocido

Porciones: 2 a 4 porciones

Ingredientes
Flautas de cocido:
  • Tortillas de maíz calientes, las necesarias
  • Papa que sobró del cocido, machacada
  • Carne que sobró del cocido, deshebrada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite, el necesario
Para servir:
  • Col o repollo, picado finamente en tiras
  • Crema, opcional
  • Queso fresco, opcional
  • Aguacate, opcional
  • Rábanos, opcional
  • Salsa roja, opcional
Salsa roja:
  • 3 tomates rojos maduros (jitomate)
  • 2 chiles de árbol, sin rabito
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta
Elaboración
Salsa roja:
  1. Cocina los tomates, chiles y cebolla en agua hirviendo hasta que suavicen.
  2. Licua junto con el ajo orégano, ¼ taza del agua de cocción, sal y pimienta. Agrega un poco del agua de cocción si la quieres más ligera.
  3. Puedes cocinar en un sartén con un poco de aceite si lo deseas.
Flautas de cocido:
  1. Deshebra la carne que te sobró del cocido.
  2. Machaca la papa y verduras (opcional), yo casi siempre solo uso la papa.
  3. Mezcla la papa machada y carne. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Rellena las tortillas con la mezcla y sujeta con palillos o mondadientes. Usa tortillas calientes para evitar que se rompan al doblar y freír. Si no las quieres cocinar ese día cubre en papel aluminio y después coloca en una bolsa resellable. Congela y disfruta en los próximos 2 a 4 meses.
  5. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas de todos lados. Escurre en papel absorbente.
  6. Coloca las flautas en un plato y cubre con la salsa. Encima agrega col o lechuga, crema, queso fresco y jugo de limón.
  7. Decora si lo deseas con rábanos y aguacate.
Notas
SIN ACEITE: Si no quieres usar aceite para freírlos podrías cocinarlos en el horno u hornito eléctrico hasta que queden crujientes y doraditos.

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