Fajitas de pollo a la parrilla con marinada de limón y cilantro

Por: Karla Hernández 2013/07/23

 Fajitas de pollo a la parrilla con marinada de limón y cilantro - www.pizcadesabor.com

Sirve estas deliciosas fajitas de pollo con tortillas de maíz o de harina. Estas fajitas quedan muy ricas porque el pollo va marinado en una mezcla de limón, cilantro, aceite, ajo, comino y chile. Te comparto la receta abajo =)

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Fajitas de pollo a la parrilla con marinada de limón y cilantro

Porciones: 4

Ingredientes
Fajitas de pollo a la parrilla:
  • 4 pechugas de pollo limpias, sin piel, en tiras largas
  • 2 pimientos morrón verde grande, en tiras
  • 1 cebolla blanca grande, fileteada
  • Aceite de oliva o vegetal, el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de harina o de maíz, las necesarias
  • Guacamole, para servir
  • Limones, para servir
  • Salsa roja o verde, para servir
Marinada:
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas cilantro, picado finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ cucharita comino molido
  • ½ cucharita sal
  • ¼ cucharita pimienta negra
  • Hojuelas de chile seco o chile quebrado o chile jalapeño fresco picado, opcional y al gusto
Elaboración
  1. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Si la pechuga está muy gruesa entonces cortar a la mitad para que cada fajita quede de grosor de 1 ½ cm – 2 cm.
  2. Mezclar en un bowl o recipiente hondo todos los ingredientes de la marinada, el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).
  3. Agregar las fajitas de pollo, mezcla bien, tapar con papel film y dejar reposar en el refrigerador mínimo una hora. Las puedes dejar unas 2-4 horas.
  4. Filetear la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva o vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Pasada la hora (o horas), retirar el pollo del refrigerador.
  6. Prender el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
  7. Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
  8. Colocar la cebolla y el pimiento en una rejilla de vegetales y cocinar hasta que se suavicen, unos 2-3 minutos por lado.
  9. Por mientas retira el pollo de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, puede ser entre 2-3 minutos por lado, depende del grosor de las fajitas.
  10. Calentar las tortillas de maíz o de harina en el asador o en la cocina.
  11. Juntar en un plato o un recipiente las fajitas de pollo con el morrón y cebolla.
  12. Servir con tortillas (maíz o de harina) para hacer tacos y acompañar todo con un rico guacamole casero, jugo de limón y una salsa casera.
Notas
La marinada le da un sabor especial y rico al pollo. Si estás corto de tiempo y quieres disfrutar de estas fajitas de pollo, puedes omitirlo y cocinar directamente el pollo en la parrilla. Solo sazónalo con sal, pimienta, un poco de aceite y ya sea un poco de comino o paprika (pimentón dulce).

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