Fajitas de carne arrachera con pimientos

Por: Karla Hernández 2014/06/24

Fajitas de carne arrachera con pimientos  www.pizcadesabor.com

Deliciosas fajitas de carne suave de arrachera con morrón y cebolla, un platillo perfecto para compartir. Utilicé una deliciosa carne de arrachera que se marina en una mezcla de limón, comino, ajo y cilantro.

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Fajitas de carne arrachera con pimientos

Servings: 4
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • Fajitas de arrachera a la parrilla
  • 1 kilo de arrachera
  • 2 pimientos morrón verde grande en tiras
  • 1 cebolla blanca grande fileteada
  • Aceite de oliva o vegetal el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de harina o de maíz las necesarias
  • Guacamole para servir
  • Limones para servir
  • Salsa roja o verde para servir
  • <h3>Marinada</h3>
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas cilantro picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • ½ cucharita comino molido
  • ½ cucharita sal
  • ¼ cucharita pimienta negra
  • Hojuelas de chile seco o chile quebrado o chile jalapeño fresco picado opcional y al gusto

Instructions

  • Mezcla en un bowl o recipiente hondo todos los ingredientes de la marinada, el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).
  • Agrega la pieza de arrachera y mezcla bien para que todos los lados queden bien cubiertos. Tapa con papel film y dejar reposar en el refrigerador 2-4 horas, puedes incluso dejar marinando en el refrigerador 12 horas o toda la noche.
  • Filetea la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva o vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Retira la carne del refrigerador para que pueda ir alcanzando una temperatura ambiente.
  • Prende el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
  • Limpia y engrasa la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
  • Coloca la cebolla y el pimiento en una rejilla de vegetales y cocinar hasta que se suavicen, unos 2-3 minutos por lado.
  • Retira la arrachera de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, unos 3-4 minutos por lado, depende del grosor de la arrachera. Con este tiempo la carne va a quedar suave, un término tres cuartos. Retira la carne y colócala en un plato o bandeja para que pueda reposar unos 5 minutos como mínimo antes de cortarla.
  • Calienta las tortillas de maíz o de harina en el asador o en la cocina.
  • Coloca la carne en una tabla de picar y corta en contra del grano de la carne. El grano o líneas delgadas blancas, se encuentran lo largo de la carne, y se debe de contar en contra del para cortar las fibras de la carne y que cada bocado de carne sea más fácil de masticar y de digerir.
  • Junta en un plato o un recipiente las fajitas con el morrón y cebolla.
  • Sirve con tortillas (maíz o de harina) para hacer tacos y acompañar todo con un rico guacamole casero, jugo de limón y una salsa casera.

Notes

Te recomiendo servir estas fajitas con un guacamole casero, puedes usar este delicioso guacamole con tomates cherry a la parrilla. No es el clásico guacamole pero una vez que lo pruebes te va a encantar la combinación del aguacate con la dulzura de los tomates cherrys asados.
A mí me gusta usar pimiento morrón verde en este platillo pero puedes probar con una combinación de colores para darle más vida al platillo. Puedes usar una mezcla de pimiento morrón naranja, amarillo, rojo y verde.

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4

  1. Blanca Galdamez says:

    Voy a preparar el viernes esta ensalada se ve riquísima. Cual es la carne árachera. Talvez la conozco con otro nombre. Gracias por estas recetas.

    1. karlaphdz says:

      Hola Blanca, en México se conoce como arrachera, no sé de que país seas pero la arrachera proviene del diafragma del animal, un músculo que separa los pulmones del estómago, otros nombres son entraña en Argentina, hanger steak en Estados Unidos, onglet en Francia pero también puedes usar el flank steak (USA).