Ensalada tibia de vegetales rostizados con feta y nuez

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-12-17


Ensalada tibia de vegetales rostizados al tomillo con feta y nuez – Pizca de Sabor

Para usar los vegetales rostizados al balsámico hice esta ensalada tibia con queso feta, nuez y vinagreta balsámica. La combinación de sabores es riquísima.

Para hacer la ensalada siguen las instrucciones de vegetales rostizados al tomillo. Cuando están listos empiezan a preparar la ensalada.



Mezclan en una taza para medir o plato el aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, ajo picado finamente, miel de abeja y mezclan bien. Sazonan con sal y pimienta al gusto y reservan.


Mis recetas favoritas

Vinagreta balsámica - Pizca de Sabor

Van a colocar la espinaca en un plato. Agregan los vegetales y agregan parte de la vinagreta balsámica (bien mezclada antes de servirla). Terminan con un poco de nuezpicada y queso feta desmoronado. Sirven con la vinagreta restante y disfrutan de esta rica ensalada.



Ensalada tibia de vegetales rostizados al tomillo con feta y nuez – Pizca de Sabor

Una rica alternativa para Navidad, Año Nuevo o cualquier día del año. Les dejo la receta.

Vinagreta balsámica - Pizca de Sabor

Ensalada tibia de vegetales rostizados al tomillo con feta y nuez

Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

Vegetales rostizados al tomillo:

  • 1 camote grande pelado, en cuadros medianos
  • 1 betabel grande pelado, en cuadros medianos
  • 15 coles Bruselas a la mitad
  • ½ cebolla blanca fileteada
  • 5 cucharadas aceite oliva
  • 2 cucharadas tomillo fresco
  • Sal y pimienta

Vinagreta de vinagre balsámico:

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre balsámico
  • ½ cucharita ajo picado finamente
  • ¾ cucharita mostaza Dijon
  • ¾ cucharita miel de abeja
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada tibia:

  • 3 tazas espinaca desinfectada, cortada en pedazos medianos
  • ¼ taza nuez picada
  • ¼ taza queso feta desmoronado

Preparación
 

Vegetales rostizados al tomillo:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Quitar las capas exteriores de las coles de bruselas, cortar un poco el rabito y cortar a la mitad.
  • Pelar el camote y cortar en cuadros del tamaño de las mitades de las coles de bruselas.
  • Pelar el betabel y cortar en cuadros del tamaño del camote.
  • Filetear la cebolla.
  • Colocar todos los vegetales en una bandeja para hornear. Si no quieren que quedes todos de color morado separar el betabel.
  • Agregar el aceite de oliva, tomillo fresco, sal y pimienta. Mezclar muy bien y hornear durante 50 minutos o hasta que se sientan suaves, sacando del horno y mezclando los vegetales cada 15 minutos.

Vinagreta de vinagre balsámico:

  • Mezclar todos los ingredientes en un frasco, taza o plato y mezclar muy bien hasta que todo esté bien incorporado.
  • Sazonar al gusto.

Ensalada tibia con vegetales rostizados, feta y nuez:

  • Servir la espinaca en un platón o en platos individuales.
  • Agregar los vegetales rostizados y aderezar con la mitad de la vinagreta balsámica.
  • Decorar con la nuez picada y queso feta.
  • Servir con el aderezo restante.

Notas

Si les gusta mucho el sabor del vinagre balsámico (como a mí), pueden agregar más al gusto.
Si no encuentran queso feta lo pueden remplazar por queso fresco.
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