Ensalada tex mex con frituras de maíz y aderezo de cilantro y yogurt

por KARLA HERNÁNDEZ

2013-07-04

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Ensalada tex-mex con aderezo de cilantro y yogurt y frituras de maíz - www.pizcadesabor.com

Esta ensalada ya la metimos a nuestra rotación de cenas o comidas de la casa. El aderezo de cilantro está riquísimo, hasta les juro que queda también muy bien como dip. Usé yogurt griego para hacerlo, para que sea más saludable y los ingredientes principales son solamente 4 ingredientes, así que más fácil no se puede.

Para la ensalada usé frijoles negros enteros, elote dulce amarillo en grano, tomate, aguacate y frituras o papitas de maíz, como las Conchitas, pero pueden usar la marca que encuentren. Yo uso esas porque son las papitas que no pueden faltan en mi casa y en la de mis papas. Yo lo serví con pechuga de pollo a la paprika (o pimentón dulce) pero si quieren que sea vegetariana lo pueden omitir y también queda riquísima.

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Para el aderezo van a licuar o colocar en la procesadora el cilantro, yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón y sazonan con sal y pimienta al gusto. Procesan o licuan y aquí es al gusto, si le agregan un chorrito de miel de abeja, ya depende del gusto de cada quien. 


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Si les encanta la ensalada con mucho aderezo entonces les recomiendo doblar la receta. Para la ensalada van a colocar en un plato la lechuga y van a cubrir con el frijol negro, el elote, tomate picado, las rebanadas de aguacate, el pollo con paprika y las frituras de maíz. Por último agregan el aderezo y sirven.

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Las papitas o frituras de maíz le dan el toque crocante o crunchy a la ensalada, como los croutones en la ensalada Cesar, aquí se usan estas papitas y le quedan perfecto al aderezo, a la ensalada y al pollo.  Te dejo la receta.

Ensalada tex-mex con aderezo de cilantro y yogurt y frituras de maíz

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

Aderezo de cilantro y yogurt:

  • ¾ taza hojas de cilantro lavadas
  • 4 cucharadas yogurt griego
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Miel de abeja opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada tex-mex:

  • 3 tazas lechuga picada lavada y desinfectada
  • ½ taza elote dulce desgranado de lata
  • ½ taza frijoles negros enteros cocidos
  • ½ taza tomate picado
  • ½ aguacate en rebanadas
  • ½ taza frituras o papitas de maíz como las Conchitas
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

Aderezo de cilantro y yogurt:

  • Licuar o colocar en la procesadora el cilantro, yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón y sazonan con sal y pimienta al gusto.
  • Procesar o licuar y agregar al gusto un chorrito de miel de abeja, ya depende del gusto de cada quien.
  • Si les gusta la ensalada con mucho aderezo entonces doblen la receta.

Ensalada tex-mex:

  • Cortar las pechugas de pollo en fajitas, en tiras medianas. Sazonar con las dos cucharadas de paprika, si les gusta mucho pueden agregar más al gusto. Sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar un chorrito de aceite o aceite en aerosol a un sartén antiadherente. Agregar el pollo y cocinar a fuego alta hasta que esté bien cocido, depende del tamaño y grosor del pollo.
  • Para la ensalada colocar la lechuga en un plato y cubrir con frijoles negros enteros, elote dulce amarillo en grano (de lata), tomate picado, rebanadas de aguacate y frituras o papitas de maíz.
  • Agregar las tiras de pechuga de pollo con paprika y servir con el aderezo.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.