Ensalada tex mex con frituras de maíz y aderezo de cilantro y yogurt

Por: Karla Hernández 2013/07/04


Ensalada tex-mex con aderezo de cilantro y yogurt y frituras de maíz - www.pizcadesabor.com

Esta ensalada ya la metimos a nuestra rotación de cenas o comidas de la casa. El aderezo de cilantro está riquísimo, hasta les juro que queda también muy bien como dip. Usé yogurt griego para hacerlo, para que sea más saludable y los ingredientes principales son solamente 4 ingredientes, así que más fácil no se puede.

Para la ensalada usé frijoles negros enteros, elote dulce amarillo en grano, tomate, aguacate y frituras o papitas de maíz, como las Conchitas, pero pueden usar la marca que encuentren. Yo uso esas porque son las papitas que no pueden faltan en mi casa y en la de mis papas. Yo lo serví con pechuga de pollo a la paprika (o pimentón dulce) pero si quieren que sea vegetariana lo pueden omitir y también queda riquísima.

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Para el aderezo van a licuar o colocar en la procesadora el cilantro, yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón y sazonan con sal y pimienta al gusto. Procesan o licuan y aquí es al gusto, si le agregan un chorrito de miel de abeja, ya depende del gusto de cada quien. 

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Si les encanta la ensalada con mucho aderezo entonces les recomiendo doblar la receta. Para la ensalada van a colocar en un plato la lechuga y van a cubrir con el frijol negro, el elote, tomate picado, las rebanadas de aguacate, el pollo con paprika y las frituras de maíz. Por último agregan el aderezo y sirven.

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Las papitas o frituras de maíz le dan el toque crocante o crunchy a la ensalada, como los croutones en la ensalada Cesar, aquí se usan estas papitas y le quedan perfecto al aderezo, a la ensalada y al pollo.  Te dejo la receta.

Ensalada tex-mex con aderezo de cilantro y yogurt y frituras de maíz

Servings: 2 porciones

Ingredients

Aderezo de cilantro y yogurt:

  • ¾ taza hojas de cilantro lavadas
  • 4 cucharadas yogurt griego
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Miel de abeja opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada tex-mex:

  • 3 tazas lechuga picada lavada y desinfectada
  • ½ taza elote dulce desgranado de lata
  • ½ taza frijoles negros enteros cocidos
  • ½ taza tomate picado
  • ½ aguacate en rebanadas
  • ½ taza frituras o papitas de maíz como las Conchitas
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

Aderezo de cilantro y yogurt:

  • Licuar o colocar en la procesadora el cilantro, yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón y sazonan con sal y pimienta al gusto.
  • Procesar o licuar y agregar al gusto un chorrito de miel de abeja, ya depende del gusto de cada quien.
  • Si les gusta la ensalada con mucho aderezo entonces doblen la receta.

Ensalada tex-mex:

  • Cortar las pechugas de pollo en fajitas, en tiras medianas. Sazonar con las dos cucharadas de paprika, si les gusta mucho pueden agregar más al gusto. Sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar un chorrito de aceite o aceite en aerosol a un sartén antiadherente. Agregar el pollo y cocinar a fuego alta hasta que esté bien cocido, depende del tamaño y grosor del pollo.
  • Para la ensalada colocar la lechuga en un plato y cubrir con frijoles negros enteros, elote dulce amarillo en grano (de lata), tomate picado, rebanadas de aguacate y frituras o papitas de maíz.
  • Agregar las tiras de pechuga de pollo con paprika y servir con el aderezo.

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8

  1. Reyna says:

    Que delicioso!!!

  2. Una receta fantástica, lo tiene todo… es original, tiene una pinta deliciosa y seguro que a los míos les encanta.
    Gracias por compartir
    Un saludo

    1. karlaphdz says:

      Muchas gracias, saludos!