Ensalada de sandía, queso y balsámico

por KARLA HERNÁNDEZ

2014-08-18


Ensalada de sandía, queso y balsámico www.pizcadesabor.com

Riquísima ensalada de sandía o también la podemos llamar la ensalada que no he podido dejar de comer en estos meses. Estoy fascinada con los sabores y la preparo casi cada semana.

Al cocinarla en la parrilla se torna más dulce y es una manera perfecta de aprovechar esta fruta de verano. De hecho esta receta salió de inspiración de mi receta de “Ensalada de sandía”, que está en mi libro “Cocina Minimalista: Recetas con 6 ingredientes o menos” que lleva otros ingredientes y también está buenísima.



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Te comparto la receta para que la prepares en casa.


Mis recetas favoritas

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Ensalada de sandía, queso y balsámico

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 4 rebanadas

Ingredientes
  

  • 4 rebanadas medias lunas o triángulos de sandía
  • ½ taza requesón ricotta o queso feta
  • 2 cucharadas yerbabuena o menta picada finamente
  • Aceite de oliva o aceite en aerosol al gusto
  • Vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico al gusto
  • Sal de mar al gusto

Preparación
 

  • Corta la sandía en rebanadas de 2 cm cada una, esto ayuda a que queden más gruesas y no se rompan en la parrilla. Si consigues sandía sin semillas mucho mejor. De preferencia busca una sandía que este dulce y en su punto.
  • Embarra ligeramente con aceite de oliva y si te gusta el sabor de sandía con sal entonces sazona al gusto.
  • Mezcla en un recipiente el requesón con la yerbabuena o menta picada, reserva en el refrigerador.
  • Prende la parrilla o el carbón, limpia y engrasa muy bien la parrilla con cuidado.
  • Cuando esté a temperatura alta (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 3 - 4 segundos sin quemarte) coloca las rebanadas de sandía y cocina durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que se haya marcado. Voltea con cuidado ya que si las cortas muy delgadas se pueden romper.
  • Coloca en un plato la sandía a la parrilla y decora con el vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico y el requesón con yerbabuena o menta.
  • Puedes servir tibia la sandía, o colocar en el refrigerador a que enfríe un poco y servir fría, depende de los gustos de cada persona.
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