Ensalada de quinoa

Por: Karla Hernández 2012/10/15

Está rica ensalada de quinoa es súper nutritiva. Una comida vegetariana completa que te deja satisfecho. Perfecta para este lunes sin carne.

Si no han probado la quínoa se las recomiendo mucho, es una excelente fuente de nutrientes. Si tienen problemas o intolerancias al gluten es una muy buena opción ya que a diferencia de otros granos y semillas la quínoa no tiene gluten.

Para hacerla van a hacer la quínoa de acuerdo al tutorial (incluye varios tips). Cuando la quínoa está lista la mezclan en un bowl con el mango, tomate, pepino, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y lo sazonan al gusto con sal y pimienta. La pueden disfrutar fría o al tiempo. Les dejo la receta.

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Quinoa El Regalo Ancestral de Los Incas - Recetas Saludables y Fáciles de Preparar

Ensalada de quinoa

Servings: 2 porciones

Ingredients

  • ½ taza de quínoa sin cocer
  • ½ pepino en cuadritos
  • 1 mango en cuadritos
  • 1 to mate en cuadritos
  • 1 cucharita cilantro picado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chile jalapeño o serrano opcional (picado finamente)

Instructions

  • Lavar la quínoa bajo el chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia.
  • Escurrir bien.
  • Calentar el aceite en un sartén u olla antiadherente y saltear la quínoa hasta que se haya dorado un poco.
  • Agregar 3/4 taza de agua y la sal y mezclar. Dejar que hierva, tapar y reducir el fuego.
  • Cocinar durante 15- 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
  • Dejar tapada durante 5 minutos y mezclar con un tenedor como lo hacen con el arroz.
  • En un bowl agregar la quinoa, el pepino, mango, tomate, cilantro, aceite de oliva y limón.
  • Mezclan bien y sazonan al gusto con sal y pimienta.

Notes

Si quieres darle más sabor puedes agregar chile jalapeño o serrano picado.

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  1. adriana says:

    Hola Chef buenos días, en dónde consigo la quínoa???En cualquier super?? Yo vivo en Monterrey….Gracias

    1. karlaphdz says:

      Hola Adriana! Me imagino que la encuentras en HEB, yo acá solo la encuentro en HEB de Torreón, en el área de frutas y verduras tienen unos estantes con productos naturistas y ahí hay unas bolsitas de quínoa. Si no está ahí le puedes preguntar al encargado de frutas y verduras o abarrotes porque de repente las cambian de lugar. :)

  2. Elsa Plata de Dorantes says:

    ayer hice la ensalda oriental y hoy los tacos de pescado que
    pusiste en laRevista Urbana y a todos les encantaron. Las recetas
    tienen tips muy buenos, saludos

    1. karlaphdz says:

      Muchas gracias! Que bueno que a todos les gustaron :). Saludos

  3. Carmen says:

    Hola Karlaphdz. Soy de Venezuela, y vivo en Venezuela. Como consigo la Quinua.

    1. karlaphdz says:

      Hola Carmen, yo vivo en México así que no te puedo ayudar mucho. Acá la encuentras en los supermercados y en las tiendas de productos especializados, naturistas o de comida gourmet.

  4. me encanta tu blooooog!! que rico! a veces ya no se como preparar la quinoa, excelente opción =)

    1. karlaphdz says:

      Gracias Chayito! Si te gusta la quinoa entonces checa esta receta que también está riquísima y perfecta para el verano., son unos tacos de lechuga rellenos de quinoa y frijoles https://www.pizcadesabor.com/2013/07/01/tacos-de-lechuga-con-quinoa-y-mango/ :)

  5. Celeste says:

    El dia de hoy quiero cenar esta deliciosa receta.. como se me antojo

    1. karlaphdz says:

      Que bien Celeste, que te quede bien rica!

  6. Susanna García. says:

    Karma, gracias por las recetas de la quinoa, prepare la ensalada de mango, pepino, jitomate, cilantro , jugo de limón y aceite y quedo deliciosa… También la prepare con almendras y arándanos y quedo deliciosa. Mil gracias.

    1. karlaphdz says:

      Que bueno que te gustó Susanna, se escucha muy rica con almendras y arándanos! :)

  7. Susanna Garcia says:

    Perdón Karla.