Ensalada de quinoa, espinaca y naranja

Por: Karla Hernández 2014/10/27

Ensalada de quinoa, espinaca y naranja www.pizcadesabor.com

Vagando por pinterest una noche encontré una ensalada de quinoa con espinaca y toronja del fabuloso blog de cocina Skinny Taste de Gina.

Duré días con el antojo que en una ida al súper ya no me aguanté y compré la espinaca para hacerla, tuve suerte de que ese día había oferta en espinaca baby o bebe y la aproveché para usarla en esta ensalada. 

Ensalada de quinoa, espinaca y naranja www.pizcadesabor.com

Hice una vinagreta de naranja con gajos de naranja, aceite de oliva y limón. Para la ensalada solo cocine quinoa unas horas antes con mi tutorial básico de cómo cocinar quinoa y serví la espinaca con la quinoa cocida, gajos de naranja y toronja, el aderezo y un poco de almendras para darle el toque crujiente.

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Queda muy fresca y rica, pero sobre todo saludable. Si quisieras hacer una comida completa con este platillo o agregar proteina animal, un filete de salmón a la parrilla le va perfecto al platillo.

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Quinoa - El Regalo Ancestral de los Incas portada cortada

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Ensalada de quinoa, espinaca y naranja

Servings: 4 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 1 taza quinoa cocida
  • 4 tazas espinaca bebe o espinaca regular cortada
  • 1 naranja en gajos
  • 1 to ronja en gajos
  • ¼ taza almendras picadas o fileteadas
  • ¼ taza jugo de naranja
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Cocina la quinoa de acuerdo al tutorial que se compartió arriba. Deja enfriar
  • En un recipiente mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes endulzar si lo prefieres con un poco de miel de abeja al gusto.
  • Mezcla en un recipiente grande la espinaca, quinoa, gajos de naranja, toronja y el aderezo al gusto.
  • Sirve con almendras picadas y más aderezo al gusto.

Notes

Adaptada de spinach and quinoa salad de Skinny Taste http://www.skinnytaste.com/2012/03/spinach-and-quinoa-salad-with.html

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6

  1. Leticia Montiel Leòn says:

    son muy interesantes tus recetas me gustan mil

    1. karlaphdz says:

      Muchas gracias Leticia!

  2. edith meza says:

    Me encantaron las recetas…. amo las ensaladas

    1. Gracias Edith :). Te recomiendo visitar la sección de ensaladas https://www.pizcadesabor.com/recetas/categoria/?cat=17. Encuentras todas las recetas de ensaladas de la página, son más de 50