Ensalada de quinoa con espinaca

Por: Karla Hernández 2017/01/18

Ensalada de quínoa con espinaca www.pizcadesabor.com

Esta ensalada de quínoa con espinaca y manzana queda deliciosa y es muy fácil de preparar. Ya les he compartido varias recetas con quínoa porque les encantan. Tanto que desarrollé un libro digital con 25 recetas con quínoa. Desde desayunos, platos fuertes, postres y tutoriales. Lo puedes comprar a un precio muy accesible en nuestra tienda en linea.

Quinoa - El Regalo Ancestral de los Incas portada cortada

Para esta ensalada mezclamos quínoa, espinaca, manzana, almendras y arándanos. Le podrías agregar queso de cabra si lo deseas. Yo lo iba a hacer pero a la mera hora se me antojo dejarla sin lácteos porque sé que muchos de ustedes que leen aquí no los consumen y como este mes estoy en un mes sin lácteos pues creo que me pareció mejor. Te lo dejo completamente al gusto.

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Lo mejor de esta ensalada es que puedes preparar la quínoa desde 1 o 2 días antes y al día siguiente solo la mezclas con los demás ingredientes. Recuerda revisar mi video tutorial de cómo cocinar la quínoa / quinua en minutos y de manera muy sencilla. Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es prepararla!

Ensalada de quinoa con espinaca

Servings: 2 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 3 tazas espinaca solo las hojas
  • 1 taza quínoa cocida
  • 1 manzana picada
  • ¼ taza almendras tostadas
  • ¼ taza arándanos secos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadas vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Cocina la quínoa de acuerdo a mi tutorial, el link en las notas de la receta.
  • Una vez cocida deja enfriar unos minutos.
  • Tuesta las almendras fileteadas en un sartén a fuego medio hasta que tomen un color más dorado pero sin quemarlas.
  • Mezcla en un recipiente el aceite, vinagre y sazona al gusto con sal – pimienta.
  • Agrega las espinacas e incorpora muy bien con el aderezo.
  • Agrega la manzana, quínoa, arándanos y almendras. Incorpora, revisa que esté bien de sal y sirve ya sea así o enfría un poco para disfrutar fría

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  1. ¡Madre mía Karla! un tiempo desconectada del mundo 2.0 (y del real, ¿para qué vamos a engañarnos?) y lo primero que hago es entrar a tu blog para ponerme al día. Tengo muchas recetas tuyas pendientes de leer. Esta, en concreto, ¡me encanta!. Soy fan de las ensaladas con quinoa y con lechuga así que, con ambos ingredientes juntos, estará buenísima. Yo estoy intentando tomar muy pocos lácteos últimamente pero todavía no los he llegado a suprimir del todo. Veré si le añado el queso de cabra. Un abrazo.

    1. Hola Vero! Espero disfrutes mucho la ensalada y mis mejores deseos para este año! Que esté lleno de salud, amor, éxito y puras cosas y experiencias bonitas, te mando un abrazote :)