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Ensalada de quinoa con espinaca y feta

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Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Para empezar bien el año que tal una ensalada de quínoa con espinaca, queso feta y granos de granada. La combinación de sabores es riquísima.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Es facilismo de hacer. Lo primero que tienen que hacer es lavar la quínoa, un paso súper importante porque si no va a quedar súper amarga.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Calientan aceite en un sartén y suavizan la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregan el ajo y la quínoa y mezclan bien. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente.

Agregan agua o caldo de pollo, cubren, bajan el fuego y dejan cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregan la espinaca, cubren y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Dejan reposar con la tapa unos 5 minutos. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.

Por ultimo agregar el queso feta y servir con granos de granada (opcional), pero le dan un sabor rico.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Comer tibia o fría, de las dos maneras está rico. Te recomiendo servirlo con tostadas o totopos ya que es una ensalada con textura suave y la tostada le da el “crunch” necesario.

Para ver más recetas con quínoa no olvides checar el tutorial de cómo cocinar la quínoa.

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Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Ensalada de quínoa con espinaca y feta

Ingredientes
  

  • 1 taza quínoa lavada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 2 tazas espinaca lavada y picada
  • 1 cucharada ajo picado finamente
  • 1 ½ taza agua caldo de pollo o caldo de verduras
  • 4 cucharadas cilantro picado finamente
  • 1 limón grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas queso feta o fresco desmoronado
  • Granos de granada opcional

Preparación
 

  • Lavar muy bien la quínoa bajo el chorro de agua durante 2 minutos.
  • Calentar aceite en una sartén y suavizar la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo y la quínoa y mezclar bien.
  • Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente con una cuchara de madera.
  • Agregar agua, caldo de pollo o vegetales y cubrir. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos.
  • Pasado el tiempo agregar la espinaca, cubrir y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
  • Dejar reposar con la tapa unos 5 minutos.
  • Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
  • Por ultimo agregar el queso feta y decorar con granos de granada (opcional).
  • Servir tibia o fría.

Notas

Adaptada de Closet Cooking