Ensalada de elote, tomate y cuscús

Por: Karla Hernández 2016/06/10

Ensalada de elote, tomate y cuscús www.pizcadesabor.com

Otra comida para esos días que quieres algo rápido, sano y fácil. Ya les he platicado que algo que siempre tengo en mi alacena es cuscús o cous cous por lo versátil que es. Además es una de las comidas que me recuerda mucho cuando estaba estudiando en París. Había días que entre clase y clase cuando no quería comer baguette, sándwich, crepas o parecidos iba a una tiendita a una cuadra de la escuela y compraba mi ensalada de cous cous para comer rápido antes de entrar a cocinar. Tenían de muchos sabores, creo que las probé todas y cada vez que me preparo mi ensalada de cuscús me acuerdo de esa etapa. Por ejemplo, la última que les compartí fue la ensalada de cuscús con calabacita, almendras y queso de cabra.

Ensalada de calabacita con cuscús y almendras www.pizcadesabor.com

El cuscús está hecho a base de sémola de trigo y si nunca lo han preparado que esperan porque es muy fácil de hacer y además súper rápido ya que está listo en 5 minutos o menos (la versión con el grano más chico) ya que el cuscús israelí o perlas de cuscús es más grande de tamaño y toma más tiempo en estar listo. Como está listo en tan corto tiempo me encanta tenerlo para comidas super rápidas y llenas de vegetales.

Ensalada de calabacita con cuscús y almendras www.pizcadesabor.com

Para hacerlo necesitan la misma cantidad de agua o líquido que de cuscús. En este caso usé 1 taza de cuscús con 1 taza de agua hirviendo. Colocan el cuscús en un plato hondo, agregan el agua hirviendo, mueven un poco el plato para que se mezcle y quede todo cubierto y cubren inmediatamente con papel film o papel del transparente, esto ayuda a que se cocine de una manera más uniforme y quede mucho más rico.

Ensalada de elote, tomate y cuscús www.pizcadesabor.com

Dejan reposar 5 a 6 minutos. Pasado este tiempo ya no debe de quedar nada de agua así que toman el tenedor y empiezan a mover y mover para despegar todos los granitos (como lo hacen con el arroz). Sazonan al gusto con sal, pimienta y agregan un poco de aceite de oliva y jugo de limón.

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Tenía antojo de algo con elote así que mezclé el cuscús con elote de lata (pueden usar fresco o congelado), tomate cherry en mitades o tomate picado y zanahoria rallada. Sazonan con cilantro, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Yo acompañe la ensalada con filetitos de pollo al lemon pepper (solo pollo + sazonador en polvo lemon pepper).

Ensalada de elote, tomate y cuscús

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  • 1 taza cous cous crudo
  • 1 taza agua hirviendo o caldo de verduras
  • 1 taza tomate cherry en mitades
  • ½ taza granos de elote amarillo
  • ½ taza zanahoria rallada
  • 2 cucharadas cilantro o menta – yerbabuena picada
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Coloca el cuscús en un plato hondo, agrega el agua hirviendo, mueve un poco el plato para que se mezcle y quede todo cubierto y cubre inmediatamente con papel film o papel del transparente, esto ayuda a que se cocine de una manera más uniforme y quede mucho más rico.
  2. Deja reposar 5 a 6 minutos. Pasado este tiempo ya no debe de quedar nada de agua así que el tenedor y empieza a mover y mover para despegar todos los granitos (como lo hacen con el arroz).
  3. Agrega el tomate, zanahoria, elote y sazona al gusto con sal, pimienta, el aceite de oliva y jugo de limón.
  4. Sirve así tibio o refrigera para disfrutar frío, de las dos maneras queda riquísimo. Lo puedes preparar un día antes para llevar a la oficina, queda muy bien al día siguiente.

 

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