Ensalada con croquetas de quinoa estilo boneless buffalo

por KARLA HERNÁNDEZ

2014-01-06

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Ensalada con croquetas de quinoa estilo boneless buffalo 3

Una de las entradas o recetas más populares de Pizca de Sabor es cómo hacer boneless buffalo de pollo. Como el año está empezando y uno de los propósitos de muchos es comer más saludable entonces hoy les traigo esta opción vegetariana y saludable de los clásicos boneless buffalo chicken, pero en vez de usar pollo usamos quinoa.

Como sabrán me encanta usar quinoa, tanto que escribí un libro de la quinoa “Quinoa: El Regalo Ancestral de los Incas”. Para aprender a cocinar la quinoa entra a esta página para que veas un tutorial paso a paso.

Quinoa El Regalo Ancestral de Los Incas - Recetas Saludables y Fáciles de Preparar


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La receta de las croquetas de quinoa estilo buffalo la puedes encontrar en mi libro “Quinoa: El Regalo Ancestral de los Incas”, donde vas a encontrar más recetas saludables, sencillas, sin gluten y sobretodo delicisiosas. A toda tu familia le van a encantar. Puedes ver más del libro y cómo comprarlo en esta página. 

Te dejo esta deliciosa receta.

Ensalada con croquetas de quinoa estilo boneless buffalo

La versión saludable y vegetariana de las alitas o boneless de pollo estilo buffalo. Se hacen unas croquetas de quinoa y se sirve con apio, zanahoria, queso azul y salsa.
Total 40 mins
Plato Ensalada, Salad
Cocina Latin, Latina
Porciones 6 porciones

Ingredientes
  

Croquetas de quinoa:

  • 2 ½ tazas quinoa cocida
  • ½ taza cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • 2 huevos
  • ¼ taza pan molido sin gluten
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada:

  • 6-8 tazas de lechuga tu favorita
  • 2 zanahorias peladas y en bastones
  • 4 barras o ramas de apio en bastones
  • 2 cucharadas mantequilla derretida
  • 1/3 taza salsa estilo buffalo
  • Tomate cherry al gusto
  • Queso azul o gorgonzola al gusto
  • Aderezo ranch o blue cheese opcional

Preparación
 

  • Calentar el aceite de oliva en un sartén antiadherente. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio alto durante 2-3 minutos o hasta que se haya suavizado.
  • Agregar el ajo, reducir el fuego y cocinar 1 minuto más.
  • Colocar en un bowl las 2 ½ tazas de quinoa cocida, la cebolla suavizada, el queso parmesano, los 2 huevos y mezclar muy bien.
  • Agregar el pan molido y mezclar bien con una cuchara. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Engrasar un molde de mini muffins y colocar la mezcla aplastando muy bien. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que se haya dorado ligeramente por fuera.
  • Derretir las 2 cucharadas de mantequilla en un recipiente o taza de medir y mezclar con la salsa buffalo.
  • Cubrir las croquetas con la salsa.
  • Servir en un plato la lechuga y agregar las croquetas, la zanahoria, el apio, los tomates, el queso azul y servir con aderezo blue chesse o ranch al gusto.

Notas

Con esta receta te salen un aproximado de 30-35 croquetas.
Si no tienes molde de mini muffins puedes hacer las croquetas con las manos. Tienes que dejar reposar la mezcla mínimo 5 horas en el refrigerador. Pasado el tiempo, mezclar muy bien otra vez y tomar 1 cucharada de la mezcla para hacer bolitas. Colocar en una bandeja con papel encerado y hornear durante 13-16 minutos o hasta que se hayan dorado del fondo.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.