Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Por: Karla Hernández 2013/02/25

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Una rica ensalada para aprovechar las bonitas naranjas que hay ahorita. Es una mezcla de lechugas, acompañada de betabel rostizado, naranja, queso feta o fresco y una vinagreta cítrica.

La combinación es riquísima y el sabor de betabel cuando lo rostizas queda riquísimo. Se tiene que empezar por el betabel. Van a lavarlo muy bien, colocar en un aluminio con aceite de oliva, sal y hay que envolverlo y rostizarlo hasta que quede suave. Dura en el horno entre 40 minutos a 1 hora, así que tomen a consideración el tiempo.

Lo dejan enfríar y le quitan con cuidado la cascara. Lo cortan en cuadros y reservan.

Para el aderezo van a mezclar en una taza medidora grande o un recipiente con tapa el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja, ajo picado finamente, mostaza Dijon y sazonan al gusto con sal y pimienta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Mezclan muy bien hasta que todo esté muy bien incorporado.

Para la naranja van a cortar los extremos para poder colocarla en una tabla de cortar y que no se mueva. Con un cuchillo filoso van a quitar la cascara de la naranja, cortando de arriba hacia abajo. Siguen por todos los lados hasta que la naranja quede sin cascara.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para hacer gajos de naranja colocan la naranja en su mano izquierda (si son derechos, si son zurdos la ponen en la derecha) y cortan los gajos por donde se vean las separaciones.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para rodajas de naranja solo cortan con el cuchillo filoso y retiran las semillas.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para servir colocan la lechuga en un bowl y agregan la mitad del aderezo. Mezclan bien y sirven en un plato.Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Decoran con el betabel en cuadros, las rodajas de naranja, queso feta o fresco y por ultimo con las almendras. Sirven con el aderezo restante y disfrutan inmediatamente para que la lechuga no se haga fea o marchite por el aderezo. Les dejo la receta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Servings 2 porciones

Ingredients
  

Vinagreta cítrica:

  • ¼ taza jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • Jugo de medio limón chico
  • 1 cucharita miel de abeja
  • ½ cucharita mostaza Dijon
  • ¼ cucharita ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada:

  • 2 tazas lechuga escarola o su lechuga favorita
  • 1 betabel rostizado, en cuadros
  • 1 naranja pelada, en rodajas
  • 3 cucharadas almendras ralladas
  • 2 cucharadas queso feta o fresco

Instructions
 

Vinagreta cítrica:

  • Agregar a una taza grande o un recipiente con tapa el aceite de oliva, jugo de naranja, de limón, miel de abeja, mostaza Dijon, ajo picado, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
  • Mezclan hasta bien incorporado.

Ensalada:

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Lavar y sacar el betabel.
  • Colocar en un papel aluminio y sazonar con aceite de oliva y sal. Envolver y hornear hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave, unos 40-60 minutos (depende del tamaño del betabel)
  • Dejar enfriar.
  • Quitar la piel o cascara y cortar en cuadros medianos.
  • Colocar la lechuga en un bowl mediano y agregar la mitad del aderezo.
  • Mezclar muy bien y servir en platos.
  • Agregar el betabel, naranja, queso fresco o feta y por último las almendras.
  • Servir con el aderezo restante.

Notes

Opción Vegana y sin lácteos: Reemplaza la miel de abeja por miel de agave. Omite el queso feta.
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10

  1. Karina says:

    Que rico!! ¿cambia mucho el sabor del betabel rostizado al cocido??

    1. karlaphdz says:

      Toma un sabor poquito más dulce, pero puedes usar betabel cocido si lo prefieres ;)

  2. Eva says:

    ¡Hola Karla! acabo de descubrir tu blog y conocer tu historia, ya ves! típico que andas buscando otra cosa y das con algo… Y me encanta el concepto que manejas!… Una pregunta ¿Que es la mostaza dijon?
    Gracias!

    1. karlaphdz says:

      Gracias Eva!! Es una mostaza de sabor más fuerte que la mostaza amarilla que se conoce más. Esta lleva vinagre y vino blanco, y su origen es de Francia. Saludos :)

  3. mary says:

    que rico!! una pregunta: si quiero acompanar esta ensalada con alguna carne (aves, pescado, etc) que me recomiendas? algo que se una bien y no rompa el sabor de esta ensalada?? saludos y gracias por postear recetas tan deliciosas :)

    1. karlaphdz says:

      Hola Mary, yo la acompañaría con un salmón a la parrilla o al horno (así simple con sal, pimienta y aceite de oliva) para servirlo junto con esta ensalada y el aderezo de la ensalada ;).