Ensalada con arrachera y aderezo de cilantro

por KARLA HERNÁNDEZ

2015-03-04

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Ensalada con arrachera y aderezo de cilantro www.pizcadesabor.com

Un domingo de carne asada no se me antojaba comer muy pesado ya que me enfermé hace poco de gastritis horrible. Kike iba a hacer carnita para nosotros y mi cuñado que vino a comer así que le dije antes de que fueran a comprar las cosas que a mí solo me hiciera un pedacito de arrachera porque quería hacer una ensalada de plato fuerte con la arrachera.

Claro que le dije que no me preparara bombas y todo lo demás que siempre hacemos para acompañar las carnes asadas pero como me conoce tan bien mi esposito, prefirió no hacerme caso y si me hizo bombas (tortilla con queso derretido arriba) y chilaca con queso para comer en taquitos mientras salía la carne. Que bueno que lo hizo porque moría de hambre y claro que me las comí con singular alegría! Ensalada con arrachera y aderezo de cilantro www.pizcadesabor.com Para la ensalada quería que fuera algo muy sencillo (era dominguito de flojera!) así que solo mezclé lechuga picada, con tomates cherry a la mitad (pueden usar tomate guaje o bola), elote y aguacate en cuadros. Para el aderezo hice mi aderezo fácil de cilantro donde solo mezclas en la licuadora el cilantro, jalapeño, yogurt griego, limón, sal y pimienta.

Ensalada con arrachera y aderezo de cilantro www.pizcadesabor.com

Cuando salió la arrachera la corté en tiras (puede ser cuadritos también) y la serví con mi aderezo de cilantro sobre la ensalada, quedó deliciosa la combinación! Se las recomiendo mucho y además esta receta también es perfecta para aprovechar la arrachera o carne asada que te sobró de días anteriores!  Yo volví a comer otra variación días después con la carne que sobró y estaba deli.


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Ensalada con arrachera y aderezo de cilant

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 1 porción grande

Ingredientes
  

Ensalada con arrachera:

  • 2 tazas lechuga orejona picada y lavada
  • ½ taza tomates cherry en mitades
  • ½ aguacate en cuadros
  • ¼ taza elote amarillo cocido
  • 100 a 150 gr arrachera cocida en tiras o cuadros

Aderezo de cilantro:

  • 1 taza hojas de cilantro lavadas
  • 4 cucharadas yogurt griego
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Miel de abeja opcional
  • 1 a 2 cucharadas jalapeños en escabeche opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

Aderezo de cilantro:

  • Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que tenga consistencia tersa. Si te gusta un aderezo picosito puedes agregar los chiles o bien omitirlos si niños o personas que no comen picante van a comer este aderezo.
  • El aderezo se vuelve más picoso mientras pasan los días en el refrigerador. Te recomiendo guardarlo en un recipiente con tapa máximo 2 a 3 días.

Ensalada con arrachera:

  • Coloca en un recipiente la lechuga picada con los tomates, aguacate, elote y la arrachera cocida en cuadros o tiras. Sirve con el aderezo de cilantro.

 

Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.