Enchiladas Verdes

Por: Karla Hernández 2011/09/07

Aprende a preparar estas deliciosas enchiladas verdes de pollo con una salsa cremosa y rica. Te va a encantar esta versión de enchiladas, ya que no es la típica receta de enchiladas verdes.

Para hacer esta enchiladas van a derretir la mantequilla en un sartén. Se agregan los jalapeños picados y se saltean por 5 minutos. Se agrega el ajo y la harina y se cocinan por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y mezclar bien.

Cuando haya hervido se baja el fuego y se agrega la salsa, crema acida, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado y retirar del fuego.

Engrasar un recipiente que puedas meter al horno y cubrir con un poco de la salsa. Si las tortillas no son frescas, se meten unos segundos al microondas para poder enrollarlas.

En un bowl se mezcla el pollo desmenuzado, la cebolla picada, el queso Monterrey Jack (pueden usar otro, era el que yo tenía cuando hice la receta), y ½ taza de queso mozzarella. Se rellenan las tortillas con la mezcla de pollo y se colocan en el recipiente (poniendo la parte donde se unen las tortillas hacia abajo). Se cubren con salsa y se agrega la media taza de queso mozzarella restante.

Se hornean de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido o gratinado. Se pueden servir con más salsa (si les sobro), con crema acida y cilantro. ¡Espero que les encanten tanto como a mi esposo! Les dejo la receta.

Enchiladas verdes cremosas

Porciones: De 8 a 10 enchiladas

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo, cocido y desmenuzado
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado
  • ½ taza de queso Monterrey Jack, rallado
  • ¼ de cebolla, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 lata de salsa verde, chica
  • 2 chiles jalapeños, picados finamente
  • 3 cucharadas de cilantro, picado finamente
  • 8 a 10 tortillas de maíz
  • 1 cucharita de comino
  • ½ cucharita de sal
  • Pimienta al gusto
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Derretir la mantequilla en un sartén. Se agregan los jalapeños picados y se saltean por 5 minutos. Se agrega el ajo y la harina y se cocinan por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y mezclar bien.
  3. Cuando haya hervido se baja el fuego y se agrega la salsa, crema acida, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado y retirar del fuego.
  4. Engrasar un recipiente que puedas meter al horno y cubrir con un poco de la salsa. Si las tortillas no son frescas, se meten unos segundos al microondas para poder enrollarlas.
  5. En un bowl se mezcla el pollo desmenuzado, la cebolla picada, el queso Monterrey Jack (pueden usar otro, era el que yo tenía cuando hice la receta), y ½ taza de queso mozzarella.
  6. Se rellenan las tortillas con la mezcla de pollo y se colocan en el recipiente (poniendo la parte donde se unen las tortillas hacia abajo). Se cubren con salsa y se agrega la media taza de queso mozzarella restante.
  7. Se hornean de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido o gratinado.

 

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Comments

  1. Que delicias veo por aqui!….una variedad exquisita como me gusta…..sin duda estare visitando tu cocina muy seguido……Abrazotes, Marcela

  2. Hola Karla!! Gracias por esta receta!! Será la cena para esta noche!!

    He preparado varias de tus recetas, y todas muy ricas!! Gracias.

  3. Karla, mi duda es si la lata de tomates de fresadilla no cambia el sabor, probe una salsa de fresadilla verde deliciosa, bien cremosa y especita
    no tiene cilantro este platillo esta en las enchiladas de pollo en salsa verde de boiche obispado en mty,pero no se como se espesa una salsa
    y que quede una txtura brillosa para mi gusto e voy mas a cocer los tomatillos gracia

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