Enchiladas Verdes

Por: Karla Hernández 2011/09/07

Aprende a preparar estas deliciosas enchiladas verdes de pollo con una salsa cremosa y rica. Te va a encantar esta versión de enchiladas, ya que no es la típica receta de enchiladas verdes.

Para hacer esta enchiladas van a derretir la mantequilla en un sartén. Se agregan los jalapeños picados y se saltean por 5 minutos. Se agrega el ajo y la harina y se cocinan por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y mezclar bien.

Cuando haya hervido se baja el fuego y se agrega la salsa, crema acida, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado y retirar del fuego.

Engrasar un recipiente que puedas meter al horno y cubrir con un poco de la salsa. Si las tortillas no son frescas, se meten unos segundos al microondas para poder enrollarlas.

En un bowl se mezcla el pollo desmenuzado, la cebolla picada, el queso Monterrey Jack (pueden usar otro, era el que yo tenía cuando hice la receta), y ½ taza de queso mozzarella. Se rellenan las tortillas con la mezcla de pollo y se colocan en el recipiente (poniendo la parte donde se unen las tortillas hacia abajo). Se cubren con salsa y se agrega la media taza de queso mozzarella restante.

Se hornean de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido o gratinado. Se pueden servir con más salsa (si les sobro), con crema acida y cilantro. ¡Espero que les encanten tanto como a mi esposo! Les dejo la receta.

Enchiladas verdes cremosas

Ingredients

  • 2 pechugas de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso Monterrey Jack rallado
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 lata de salsa verde chica
  • 2 chiles jalapeños picados finamente
  • 3 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 8 a 10 tortillas de maíz
  • 1 cucharita de comino
  • ½ cucharita de sal
  • Pimienta al gusto

Instructions

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Derretir la mantequilla en un sartén. Se agregan los jalapeños picados y se saltean por 5 minutos. Se agrega el ajo y la harina y se cocinan por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y mezclar bien.
  • Cuando haya hervido se baja el fuego y se agrega la salsa, crema acida, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado y retirar del fuego.
  • Engrasar un recipiente que puedas meter al horno y cubrir con un poco de la salsa. Si las tortillas no son frescas, se meten unos segundos al microondas para poder enrollarlas.
  • En un bowl se mezcla el pollo desmenuzado, la cebolla picada, el queso Monterrey Jack (pueden usar otro, era el que yo tenía cuando hice la receta), y ½ taza de queso mozzarella.
  • Se rellenan las tortillas con la mezcla de pollo y se colocan en el recipiente (poniendo la parte donde se unen las tortillas hacia abajo). Se cubren con salsa y se agrega la media taza de queso mozzarella restante.
  • Se hornean de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido o gratinado.

 

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17

  1. Marcela says:

    Que delicias veo por aqui!….una variedad exquisita como me gusta…..sin duda estare visitando tu cocina muy seguido……Abrazotes, Marcela

    1. karlaphdz says:

      Gracias Marcela!! Abrazos :)

  2. Tenía ganas de unas enchiladas así, yo creo que las haré este sábado y lo mejor es que con esa receta no tendré que comprar los tomates agrios que venden aquí en Mty.

    1. Por cierto, leí las enchiladas del blog de Madeleine y por eso caí en este blog que se ve muy bien. :)

      1. karlaphdz says:

        GRacias Lisbeth! Que las disfrutes mucho y lo mejor de todo es que son facilísimas de hacer :)

  3. maninsanchez says:

    las acabo de hacer, super ricas! y súper fácil!! :)

    1. karlaphdz says:

      Yeiii :D, que bueno que te gustaron Manin!

  4. Thelma says:

    Se puede agregar yogurt griego en vez de la crema acida?

    1. karlaphdz says:

      Yo no lo he hecho pero puedes probar, si lo haces me dices que tal te quedaron!

  5. Lidia says:

    Hola Karla!! Gracias por esta receta!! Será la cena para esta noche!!

    He preparado varias de tus recetas, y todas muy ricas!! Gracias.

    1. karlaphdz says:

      Hola Lidia, que bueno que les han gustado!! Espero esta también sea todo un éxito! :)

  6. ROSSY MARTINEZ says:

    Karla, mi duda es si la lata de tomates de fresadilla no cambia el sabor, probe una salsa de fresadilla verde deliciosa, bien cremosa y especita
    no tiene cilantro este platillo esta en las enchiladas de pollo en salsa verde de boiche obispado en mty,pero no se como se espesa una salsa
    y que quede una txtura brillosa para mi gusto e voy mas a cocer los tomatillos gracia

    1. Hola Rossy, yo usé de lata porque era lo que tenía en el momento pero puedes usar salsa casera si lo deseas, esta es la que yo siempre hago que es la que hace mi mamá https://www.pizcadesabor.com/2013/01/19/salsa-verde/, saludos!