Crema de calabaza bellota rostizada al curry

Por: Karla Hernández 2012/11/19

Ya que saben cómo rostizar la calabaza bellota les paso una de mis maneras favoritas de comerla.

Me encanta el sabor de la calabaza bellota dulce con el curry y más acompañada de un rico panecito. Para hacer esta deliciosa crema van a empezar por rostizar una calabaza bellota con aceite de oliva, sal y pimienta (la manera salada del tutorial de calabaza bellota).

Cuando haya salido del horno, la dejan enfriar un poco para poder manipularla. Con una cuchara le quitan la carne a la calabaza.

En una olla mediana derriten poquita mantequilla y sudan la cebolla picada unos 3 minutos a fuego medio-alto. Agregar el curry en polvo, mezclan y dejar cocinar unos 2 minutos.

Agregar la calabaza y una taza de caldo de vegetales. Pueden usar de pollo, solo que ya no sería vegetariana. Mezclan bien y dejan cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo colocan en la licuadora y licuan hasta que tenga textura lisa (acuérdense de tapar con un trapo la licuadora para que el vapor pueda salir (Le quitan el taponcito a la tapa de la licuadora y lo tapan).

Vacían el contenido a la olla y agregar la crema liquida. Sazonan con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La calientan a fuego bajo pero no dejan que alcance el hervor.

A mi me gusta comerla con panecito y una ensalada.  

El sabor de la crema es riquísimo. Entre dulce y salado al mismo tiempo. La pueden decorar con poquita crema y unas nueces para tener algo crujiente. Les dejo esta rica receta.

Crema de calabaza bellota rostizada al curry

Servings: 2 porciones

Ingredients

  • 1 calabaza bellota
  • Aceite de oliva el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada mantequilla
  • 2 cucharadas cebolla blanca picada finamente
  • 1 ½ cucharitas curry en polvo
  • 1 taza caldo de vegetales
  • 1/3 taza crema líquida
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar a la mitad con un cuchillo muy filoso, colocar un trapo de cocina húmedo debajo de la tabla para evitar que se mueva.
  • Agregar aceite de oliva y cubrir bien la calabaza.
  • Sazonar con sal y pimienta y envolver en aluminio.
  • Hornear durante 50 – 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave.
  • Dejar enfriar un poco y con una cuchara sacar la carne de la calabaza.
  • Derretir la mantequilla en una olla mediana y sudar la cebolla unos 3 minutos.
  • Agregar el curry en polvo, mezclar y cocinar 2 minutos.
  • Agregar la calabaza y la taza de caldo de pollo. Dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo.
  • Retirar del fuego y agregar a la licuadora. Licuar con cuidado hasta que tenga consistencia lisa.
  • Vaciar a la olla, agregar la crema liquida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Calentar unos minutos a fuego bajo pero sin dejar que alcance el hervor.
  • Servir caliente con un pan o ensalada.

Notes

Si prefieren la crema más aguada agreguen agua o caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.

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