Cómo cortar y cocinar la calabaza espagueti (Spaguetti squash)

por KARLA HERNÁNDEZ

2012-11-02

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Como se habrán dado cuenta si siguen el blog es que ando de intensa con todas las calabazas que hay ahorita. Ya les enseñe como pelar, cortar, congelar y varias recetas para usar la calabaza moscada (butternut squash). Si se la perdieron ¡aquí les dejo los links!

Ahora toca la calabaza espagueti.

Es una calabaza amarilla que al cocinarla y servirla toma la textura de espagueti. Es de sabor blando así que le pueden dar sabor con salsas o acompañamientos. Es súper rendidora, así que pueden alimentar a muchas personas o usar para varias recetas.


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Puedes remplazarla incluso para servir un espagueti a la boloñesa o una pasta con albóndigas y salsa de tomate. Hoy les voy a enseñar como cortarla y rostizarla. Tengo varias recetas deliciosas de calabaza espagueti que les voy a pasar la próxima semana, una riquísima para el lunes sin carne así que no se la vayan a perder.

Empezamos con la receta. Para cortar la calabaza necesitan un cuchillo grande muy filoso, un trapo húmedo y una tabla de picar.

Colocan el trapo debajo de la tabla para que no se mueva cuando estén trabajando con el cuchillo filoso. Pueden empezar de un costado de la calabaza e insertar el cuchillo o insertar el cuchillo con cuidado en medio de la calabaza y cortarla a la mitad.

Como ven cuando está cruda tiene el color de un melón. Su color cambia a amarillo cuando esta cocida.

Ahora con una cuchara van a retirar las semillas de la calabaza hasta que quede el centro bien limpio. Agregan aceite de oliva y la cubren toda, sazonan con sal y pimienta al gusto y la colocan en un molde o bandeja de hornear volteando hacía abajo.

Hornean durante 45-55 minutos en un horno a 190°C o hasta que al insertar un cuchillo la calabaza se sienta suave.

Pueden ver la textura de la calabaza después que estuvo en el horno durante 50 minutos. Retiran del horno y dejan enfriar un poco. Con la ayuda de un trapo limpio (si es que todavía está caliente) se empiezan a raspar la calabaza con un tenedor moviendo de extremo a extremo.

Es muy divertido formar los espaguetis así que si tienen niños pueden dejar que se enfrié completamente la calabaza para que ellos ayuden y se entretengan un rato en la cocina.

Pueden servir la calabaza con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta o pueden servirla con una salsa de tomate y albóndigas.

Si nunca la han probado se las recomiendo muchísimo. Aprovechen que hay muchas calabazas en el súper por la temporada. Les dejo la receta.

Calabaza espagueti / Spaguetti sqash – Pizca de Sabor

Cómo cortar y cocinar la calabaza espagueti (Spaguetti squash)

Porciones 1 calabaza

Ingredientes
  

  • 1 calabaza espagueti
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tabla de picar
  • Cuchillo filoso
  • Trapo húmedo
  • Molde o recipiente hornear

Preparación
 

  • Precalentar el horno a 190°C
  • Colocar el trapo debajo de la tabla para que no se mueva.
  • Insertar el cuchillo con cuidado en medio de la calabaza y cortarla a la mitad.
  • Retirar las semillas de la calabaza con una cuchara hasta que quede el centro bien limpio.
  • Agregar aceite de oliva (el necesario) y cubrir la parte interior de la calabaza.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto y colocar en un molde o bandeja de hornear volteando hacía abajo.
  • Hornean durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo la calabaza se sienta suave.
  • Dejar enfriar un poco o hasta que la puedan tocar sin quemarse.
  • Con un cuchillo raspar la calabaza de extremo a extremo para formar las tiras de espagueti de calabaza.
  • Servir sola, con salsa de tomate o su salsa favorita.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.