Choripan con chimichurri

por KARLA HERNÁNDEZ

2014-08-20


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Desde que vi la receta de choripán o chori con chimichurri en el blog de Laylita, me trajo recuerdos  de mi semestre en Santiago de Chile y sabía que tenía que prepararlos muy pronto.

Así que con este platillo me transporté a mi semestre en Santiago de Chile, una experiencia hermosa en un país que me encantó. Cuando nos juntábamos los amigos y preparábamos los asados en las noches o los fines de semana, comprábamos los chorizos para preparar unos riquísimos choripanes, claro además de la riquísima carne que preparábamos.



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La vez pasada estaba nostálgica de Chile así que fue el momento perfecto para sorprender a Kike. Ahora si me pueden traer unos churros rellenos, un mote con huesillo, unos alfajores, un completo, una empanada, unas sopaipillas y llevarme de nuevo a Santiago todo estará bien, ah y de pasada un mango sour porfa y un chocolate caliente con frambuesa del cafecito por Providencia (de los más ricos que he tomado). Si tienen la oportunidad de visitar este país, se los recomiendo mucho.


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Para esta receta busca de los chorizos especiales para asar o para cocinar en la parrilla. Son distintos a los chorizos mexicanos que normalmente estamos acostumbrados y son como unas salchichas para asar. Los encuentras junto con las salchichas para asar o donde está todo lo de la carne asada (al menos en Torreón así los encuentras).



PD: Vayan al blog de las recetas de Laylita, van a quedar encantados con todas sus recetas y sus fotos!

Te comparto la receta para que la prepares en casa.



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Choripan con chimichurri

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 4

Ingredientes
  

  • Salsa chimichurri:
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharitas orégano seco
  • ¼ cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
  • 1 cucharita sal
  • ½ cucharita pimienta negra molida
  • ½ cucharita tomillo seco
  • 1 ½ cucharita ajo picado finamente
  • ½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
  • Jugo ½ limón grande
  • Choripan:
  • 4 chorizos blandos o semi-blandos
  • 1 baguette grande o 4 piezas de pan individual para hotdog

Preparación
 

  • Salsa chimichurri:
  • Vaciar el aceite y el vinagre en un bote hermético.
  • Agregar el orégano, chile quebrado, sal, pimienta y tomillo.
  • Picar el perejil finamente y agregar al bote.
  • Por último agregar el ajo y el limón.
  • Cerrar y agitar hasta que todo esté bien mezclado.
  • Dejar reposar con la tapa abierta mínimo por 2 horas para que los sabores se mezclen.
  • Choripan:
  • Prender la parrilla a fuego medio o prender el carbón a fuego medio (puedes dejar la mano sobre el calor del fuego durante 5 segundos sin quemarte)
  • Limpiar y engrasar la parrilla.
  • Pinchar los chorizos con un tenedor y colocarlos en la parrilla. Dejar cocinar hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro (el tiempo depende del grosor del chorizo), calcula unos 6-10 minutos por lado.
  • Puedes dejar los chorizos enteros o hacer un corte longitudinal a la mitad (para hacer un corte mariposa) y dorar los chorizos de nuevo (para que queden bien crujientes y dorados por todos los lados. Esto depende del gusto de cada persona.
  • Corta el pan, caliéntalo si lo prefieres en la parrilla y coloca el chorizo ya sea entero o con corte mariposa en el pan.
  • Sirve con salsa chimichurri o pebre al gusto y disfruta calientes.

Notas

Hay varios tipos de chorizo en la actualidad por lo que te comparto cuales son los chorizos que no funcionan muy bien para hacer este platillo. El primero es el chorizo mexicano, que va crudo y se deshace fácilmente. Este tipo de chorizo no es el adecuado para usarlo en este tipo de preparación, ya que es mejor para un huevo con chorizo, frijoles con chorizo o incluso unos nopales o papas con chorizo. El otro tipo de chorizo que no funciona es el chorizo estilo español, donde ya pasó por un proceso de secado y es duro.
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