Chili de lentejas

por Karla Hernández

2016-01-19


Chili de lentejas  www.pizcadesabor.com

Una versión vegetariana del chili estilo americano. Usamos lentejas y sazonamos con paprika, chile y comino para darle mucho sabor. Las servimos con un poco de crema ácida o bien yogurt griego natural, queso cheddar rallado y cebollín.

Vamos a empezar con las lentejas, las vamos a dejar remojando toda la noche. Esto ayuda a que el tiempo de cocción sea mucho menor y además las hace más fáciles de digerir. Al día siguiente tira el agua y lava las lentejas.

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Deja escurrir y por mientras licua los tomates con el caldo de vegetales. Calienta el aceite en una cacerola u olla grande. Agrega la cebolla, pimiento morrón y cocina a fuego medio alto por 3 a 4 minutos hasta que la cebolla se haya suavizado.

Agrega el ajo, paprika, chile guajillo, comino, los tomates licuados, las lentejas, mezcla bien y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo baja el fuego, tapa y cocina hasta que las lentejas estén suaves, unos 30 a 40 minutos.

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Destapa la olla y deja reposar unos minutos con el fuego apagado para que espese un poco. Si queda mucho líquido después de que estuvo destapado unos 5 a 10 minutos cocina unos minutos más a fuego alto para evaporar más líquido. Sazona con sal – pimienta y sirve con un poco de crema ácida o bien yogurt griego natural, queso cheddar rallado y cebollín para simular un clásico plato de chili americano.

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A mí me gusta acompañarlo con fritos o papitas de maíz, pierde todo lo saludable pero era el antojo que tenía y así nos gusta comerlo en la casa, tu decide con que lo sirves o si lo comes así solo a cucharadas o con papitas o totopos. Aquí la receta.

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Chili de lentejas

Karla P. Hernández Glz.
Servings 2 porciones

Ingredients
  

  • ½ taza lentejas verdes crudas
  • 1 cucharita aceite de coco de oliva o tu favorito
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ½ pimiento morrón rojo en cuadritos
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 2 tazas caldo de vegetales
  • 2 to mates rojos chicos
  • 1 cucharada paprika o pimentón dulce
  • ½ cucharita chile guajillo triturado o chile seco en polvo sin limón
  • ¼ cucharita comino molido
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Crema ácida o yogurt griego natural sin endulzar para servir
  • Queso cheddar rallado para servir
  • Cebollín picado o perejil para servir
  • Tostadas de maíz o papitas de maíz estilo fritos, para servir

Instructions
 

  • Deja remojando las lentejas en 2 tazas de agua toda la noche o por 8 horas. Tira el agua y lava las lentejas.
  • Licua los tomates (los puedes cortar para que se licuen con más facilidad) con el caldo de vegetales.
  • Derrite el aceite de coco en una cacerola u olla grande. Agrega la cebolla, pimiento morrón y cocina a fuego medio alto por 3 a 4 minutos hasta que la cebolla se haya suavizado.
  • Agrega el ajo, paprika, chile guajillo, comino, los tomates licuados, las lentejas, mezcla bien y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo baja el fuego, tapa y cocina hasta que las lentejas estén suaves, unos 30 a 40 minutos.
  • Destapa la olla y deja reposar unos minutos con el fuego apagado para que espese un poco. Sazona con sal – pimienta y sirve caliente con el cilantro picado y unas tostadas de maíz.

Notes

Remojo de lentejas: Si se te olvida hacer este paso o lo quieres hacer de inmediato vas a tener de modificar el tiempo de cocción (será más tiempo) y la cantidad de líquido, tendrás que agregar más.
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