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Ceviche piña colada

por Chef Karla

Preparé este ceviche piña colada para arrancar mis clases de cocina en el Aura Wellness, una experiencia única de salud en ÚNICO 20º87º.

Me invitaron para dar las clases de cocina sana y esta fue la primera que enseñé. Se me hizo una variación deliciosa para el clásico ceviche de camarón y lo mejor es que lo puedes hacer con camarón crudo o cocido.

Ceviche piña colada o pina colada www.pizcadesabor.com

OTRO MARISCO

O también queda delicioso con callo de hacha, cualquier pescado blanco o incluso hasta salmón, así que puedes hacer este ceviche muchas veces sin aburrirte.

PIÑA COLADA

Le damos el toque de piña colada con coco seco y jugo de piña lo que hace que quede super fresco y tropical. También le puedes agregar un poco de ron de coco si te gusta con alcohol, o servirlo sin el.

De cualquier forma queda delicioso y te encantará su sabor tan rico. Yo lo serví con unas tostadas con una mayo chipotle casera y es el complemento perfecto.

Ceviche piña colada o pina colada www.pizcadesabor.com

Si lo preparas no dudes en mandarme tu foto o dejarme aquí abajo tu comentario de la receta. Me encanta leerte y saber que preparan las recetas en casa.

RECETA CEVICHE

Te comparto la receta del ceviche y arriba puedes ver un video rápido de esta deliciosa receta.

Ceviche a la piña colada www.pizcadesabor.com

Ceviche piña colada

Porciones: 2 porciones
El toque tropical perfecto. Este ceviche de camarón a la piña colada tiene coco seco, jugo de piña, piña picada para darle el toque de piña colada e incluso puedes agregar un poco de ron de coco para la experiencia completa.

Ingredientes
  

Ceviche a la piña colada

  • 200 gr camarones limpios 1 taza picados
  • 1 tomate rojo en cuadros
  • 1 chile serrano o jalapeño chico
  • ½ taza piña en cubitos
  • ¼ taza coco seco rallado
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • ¼ taza cebolla morada picada finamente
  • ¼ taza jugo de limón verde 3 limones
  • ¼ taza jugo de piña
  • 1 cucharita Malibu o Ron opcional
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas de maíz para servir

Salsa mayo chipotle

  • 2 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas yogurt griego
  • 1 cucharita chipotle adobado
  • 1 limón o al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Corta los camarones en pedazos pequeños, esto ayudará a que estén listos más rápido.
  • Coloca en un plato y cubre con jugo de limón y el jugo de piña. Mezcla bien y tapa con papel film o plástico. Deja reposar por 10 a 15 minutos en el refrigerador para que el limón pueda “cocinar” a los camarones.
  • Por mientras pica los demás ingredientes: el tomate, chile, piña, cebolla y cilantro. Si no quieres que pique puedes quitarle las semillas al chile.
  • Pasado el tiempo, agrega los ingredientes que acabas de picar, el coco seco y sazona al gusto con sal y pimienta. Si quieres darle el toque tropical para hacerlo piña colada, agrega 1 cucharita de Malibu o ron blanco o ron de coco.
  • Mezcla bien y sirve en tostadas con la salsa mayo chipotle. Para la salsa solo mezcla la mayonesa, yogurt, chipotle, jugo de limón, sal y pimienta.

Notas

Camarones cocidos: Si prefieres comer camarones cocidos cocina antes en agua hirviendo unos segundos y después corta su cocción en agua fría con hielos. Corta en pedazos pequeños para que al comer ceviche tengas en un bocado de todos los ingredientes. 
Limón verde: Es importante usar limón verde para hacer esta receta para que quede bien acidito como son normalmente los ceviches.
Variación de proteína: Cambia los camarones por salmón crudo, filete de atún crudo o hasta pescado blanco, usa 200 gr. Los vas a cortar en cubitos pequeños y seguirás los mismos pasos de la receta.