Cáscaras de naranja cristalizadas

Por: Karla Hernández 2014/05/07

Cáscaras de naranja cristalizadas (azucaradas & con chocolate y sal de mar) www.pizcadesabor.com

La segunda receta que preparé con los ingredientes del jugo de zanahoria y naranja fueron estas deliciosas cáscaras de naranja cristalizadas. La verdad mis favoritas son las que van cubiertas con chocolate oscuro y una pizca de sal de mar, ¡la mezcla de sabores es riquísima!

Cáscaras de naranja cristalizadas (azucaradas & con chocolate y sal de mar) www.pizcadesabor.com

Son algo tardadas de hacer pero valen la pena el tiempo. Lo que se tarda más tiempo es el tiempo de secado, ya que deben de estar unas 4 a 6 horas secándose a temperatura ambiente para poder cubrirlas con chocolate o con azúcar.

Para hacerlas las cáscaras hay que pelar las naranjas cuidando de que toda la cáscara se venga junta y no se rompa. Puedes hacer un corte en la parte superior e inferior de la naranja y así pelarla más fácil con las manos.

Cáscaras de naranja cristalizadas (azucaradas & con chocolate y sal de mar) www.pizcadesabor.com

Si la cáscara está muy gruesa entonces quita un poco de la parte blanca, si no déjala como está. Corta en tiras del mismo tamaño.

Coloca las cáscaras en una olla mediana y cubre con agua. Hierve durante 5 minutos. Retira del fuego, coloca las cáscaras en un colador y enfría bajo el chorro de agua.Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas 2

Llena la olla otra vez con agua y calienta a fuego alto. Cuando hirvió otra vez agrega las cáscaras de naranja y deja cocinar otros 3 minutos más, enfría y repite otras dos veces lo mismo (hervir, 5 minutos y enfriar). Esto se hace para quitarle el sabor amargo a las cáscaras.

En la misma olla agrega ahora 1 taza de agua con ¾ taza azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio alto y mezcla hasta que esté bien disuelta toda la azúcar.Cáscaras de naranja cristalizadas (azucaradas & con chocolate y sal de mar) www.pizcadesabor.com

Baja el fuego al mínimo (coloca en la hornilla más chica), agrega las cascaras de naranja y deja cocinar (sin tapar) durante 40 minutos o hasta que las cáscaras se vean traslucidas.

Retira con cuidado cada cáscara con unas pinzas (te pueden quemar muy feo si las tocas) y coloca en un tapete de silicón. Que no queden unas arribas de otras, todas separadas.

Deja enfriar y secar a temperatura ambiente durante 4 – 6 horas. Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas 4

Cubre con azúcar o con chocolate oscuro derretido.  A mí me gusta solo cubrir la mita de las cáscaras con chocolate y agregar una pizca de sal de mar (ojo: importante usar sal de mar para esto), ya que acentúa mucho el sabor del chocolate.

Cáscaras de naranja cristalizadas (azucaradas & con chocolate y sal de mar) www.pizcadesabor.com

Disfruta inmediatamente o guarda las cáscaras en un recipiente con tapa en un lugar seco o en una bolsa ziploc en un lugar seco. A mí se me hace un dulce excelente para regalar. Les dejo la receta!

Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas

Porciones: 1 taza aprox.

Ingredientes
  • 8 naranjas chicas o 4 grandes
  • 1 taza agua
  • ¾ taza azúcar blanca
  • Azúcar blanca extra, la necesaria para cubrir las cáscaras
Elaboración
  1. Pela las naranjas cuidando de que toda la cáscara se venga junta y no se rompa. Puedes hacer un corte en la parte superior e inferior de la naranja y así pelarla más fácil con las manos.
  2. Si la cáscara está muy gruesa entonces quita un poco de la parte blanca, si no déjala como está.
  3. Corta en tiras del mismo tamaño.
  4. Coloca las cáscaras en una olla mediana y cubre con agua. Hierve durante 5 minutos. Retira del fuego, coloca las cáscaras en un colador y enfría bajo el chorro de agua.
  5. Llena la olla otra vez con agua y calienta a fuego alto. Cuando hirvió otra vez agrega las cáscaras de naranja y deja cocinar otros 3 minutos más, enfría y repite otras dos veces lo mismo (hervir, 5 minutos y enfriar). Esto se hace para quitarle el sabor amargo a las cáscaras.
  6. En la misma olla agrega ahora 1 taza de agua con ¾ taza azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio alto y mezcla hasta que esté bien disuelta toda la azúcar.
  7. Baja el fuego al mínimo (coloca en la hornilla más chica), agrega las cascaras de naranja y deja cocinar (sin tapar) durante 40 minutos o hasta que las cáscaras se vean traslucidas.
  8. Retira con cuidado cada cáscara con unas pinzas (te pueden quemar muy feo si las tocas) y coloca en un tapete de silicón. Que no queden unas arribas de otras, todas separadas.
  9. Deja enfriar y secar a temperatura ambiente durante 4 – 6 horas.
  10. Cubre con azúcar. Disfruta o guarda en un recipiente con tapa en un lugar seco o en una bolsa ziploc en un lugar seco.

Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas

Porciones: 1 taza aprox.

Ingredientes
  • 8 naranjas chicas o 4 grandes
  • 1 taza agua
  • ¾ taza azúcar blanca
  • Azúcar blanca extra, la necesaria para cubrir las cáscaras
Elaboración
  1. Pela las naranjas cuidando de que toda la cáscara se venga junta y no se rompa. Puedes hacer un corte en la parte superior e inferior de la naranja y así pelarla más fácil con las manos.
  2. Si la cáscara está muy gruesa entonces quita un poco de la parte blanca, si no déjala como está.
  3. Corta en tiras del mismo tamaño.
  4. Coloca las cáscaras en una olla mediana y cubre con agua. Hierve durante 5 minutos. Retira del fuego, coloca las cáscaras en un colador y enfría bajo el chorro de agua.
  5. Llena la olla otra vez con agua y calienta a fuego alto. Cuando hirvió otra vez agrega las cáscaras de naranja y deja cocinar otros 3 minutos más, enfría y repite otras dos veces lo mismo (hervir, 5 minutos y enfriar). Esto se hace para quitarle el sabor amargo a las cáscaras.
  6. En la misma olla agrega ahora 1 taza de agua con ¾ taza azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio alto y mezcla hasta que esté bien disuelta toda la azúcar.
  7. Baja el fuego al mínimo (coloca en la hornilla más chica), agrega las cascaras de naranja y deja cocinar (sin tapar) durante 40 minutos o hasta que las cáscaras se vean traslucidas.
  8. Retira con cuidado cada cáscara con unas pinzas (te pueden quemar muy feo si las tocas) y coloca en un tapete de silicón. Que no queden unas arribas de otras, todas separadas.
  9. Deja enfriar y secar a temperatura ambiente durante 4 – 6 horas.
  10. Cubre con azúcar. Disfruta o guarda en un recipiente con tapa en un lugar seco o en una bolsa ziploc en un lugar seco.

 

Por si se perdieron las demás recetas que inspiraron esta receta:

  1. Jugo de zanahoria, naranja y jengibre 
  2. Hot cakes de zanahoria (estilo pastel de zanahoria)

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Comments

  1. Hola Karla! Muy buenas recetas. Tienes idea de cuál es el tiempo que se pueden conservar estas cáscaras en la alacena?

    • Hola Fepel, muchas gracias! En mi casa duraron en una bolsa ziploc buenas (sin cambiar la textura) por unas 2 semanas, después de ese tiempo se empezaron a endurecer un poco cada día que pasaba pero de sabor estaban ricas!