Brochetas de cerdo y salchicha con mostaza a la antigua

por KARLA HERNÁNDEZ

2013-07-09


Brochetas de cerdo y salchicha con mostaza a la antigua - www.pizcadesabor.com

Como ya les había contado antes, tengo un amor u obsesión con la mostaza. Me fascina, así que hoy les traigo estas ricas brochetas de cerdo con salchicha ahumada marinadas con mostaza a la Antigua.

Esta mostaza no es tan fuerte, de hecho es más fuerte de sabor la mostaza Dijon. Lo que me encanta de esta es que los granos de mostaza no están bien molidos y al morderlos los puedes saborear. Estas brochetas ahora sí que están facilísimas ya que el único ingrediente que use para cubrirlas fue la mostaza.



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Te comparto la receta para que la prepares en casa.


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Brochetas de cerdo y salchicha con mostaza a la antigua

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 2 - 4

Ingredientes
  

  • 1 salchicha ahumada para asar paquete de 397gr, en rodajas de 2 cm
  • 500 gr lomo o filete de res cortado en cuadros del tamaño de la salchicha
  • Mostaza a la antigua o de grano la necesaria
  • Aceite de oliva o vegetal el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Palitos de brochetas los necesarios

Preparación
 

  • Remoja los palitos de brochetas (si se van a usar de madera) en agua por 20-30 minutos como mínimo, esto ayuda a que no se quemen el asador.
  • Cortar la salchicha en rodajas de unos 2 cm aproximadamente.
  • Cortar el lomo o filete de cerdo en cuadros del mismo tamaño de las rodajas de salchicha.
  • Colocar en las brochetas un pedazo de cerdo seguido por otro pedazo de salchicha. Repetir hasta que toda la brocheta esté llena.
  • Con la mano, con una brocha o con una cuchara tomar mostaza a la antigua y cubrir las brochetas, cubriendo muy bien la carne de puerco y las salchichas.
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta y agregar un chorrito de aceite de oliva a cada brocheta.
  • Prender el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media alta, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 4 segundos sin que te quemes.
  • Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
  • Colocar las brochetas en el asador y cocinar hasta que se haya dorado la carne y salchicha por todos los lados, puede ser entre 3-5minutos por lado, depende del grosor de la carne.
  • Servir calientes acompañando una ensalada, vegetales a la parrilla, un arroz o pasta, papa a la parrilla o con lo que más se te antoje.

Notas

Si estas en México busca las salchichas estilo polaca, no uses las de color rojo que son las que normalmente se encuentran en México, ya que saben mucho más ricas las salchichas de este tipo.
Busca utilizar las salchichas ahumadas que están hechas de carne y no de “sobras” o mezclas de todos los órganos o sobrantes de los animales. Tienen un sabor más rico y son más saludables. Estas las encuentras en el área de carne para asar y salchichas en el supermercado.
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