Cebolla crujiente y empanizada o blooming onion, como la encuentras en el restaurante Outback Steakhouse. De ahí se hizo famosa esta receta y hoy te voy a enseñar como hacerla en casa sin necesidad de freirla en aceite.
Vamos a hacerla en la freidora de aire caliente o air fryer! Esta receta es perfecta para esos días que quieres una botana o entrada tipo de restaurante y lo mejor es que puedes servirla con tu salsa favorita para variarle el sabor cada que la prepares.
Aquí como preparo yo esta cebolla crujiente y en la clase en vivo (revisa todas las clases gratis en tu cuenta gratis) te enseñaré a cortarla fácilmente o darle ese toque de flor o blooming onion que es característico de este platillo y además prepararemos la salsita o dip que la acompaña.
Blooming onion o cebolla crujiente
Porciones: 4 porciones
Deliciosa cebolla crujiente empanizada que se corta como flor y se sirve con una deliciosa salsa o dip cremoso, ¡la combinación perfecta!
Ingredientes
Cebolla crujiente o blooming onion
- 1 cebolla grande amarilla o blanca
- ½ taza leche (tu favorita)
- 1 huevo
- 1 taza harina de trigo (no cambios)
- 1 cucharada paprika
- ½ cucharita orégano seco
- ½ cucharita ajo en polvo
- ¼ cucharita comino molido
- ¼ cucharita pimienta cayena
- Aceite en aerosol el necesario
Dip para la cebolla
- 2 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas crema ácida
- 2 cucharadas salsa catsup
- 1 cucharada dill relish o pepinillos picados
- ½ cucharada salsa picante tipo Tabasco
- ¼ cucharita paprika
- ¼ cucharita ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela la cebolla y haz un corte pequeño en la punta de la cebolla para que quede pareja. Voltea y coloca en la tabla con la raíz de la cebolla o parte inferior de la cebolla viendo hacía arriba.
- Con un cuchillo filoso realiza 4 cortes para tener 4 partes igual pero dejando un espacio de ½ pulgada o 1.25 cm del corazón de la cebolla. Hay que cortar hasta abajo, para que todas las capas de la cebolla queden cortadas.
- Cuando tengas los 4 cortes, vas a hacer en cada corte otros2 a 3 cortes más, esto depende del tamaño de tu cebolla, y así tendrás 12 a 16 cortes todos del mismo tamaño.
- Voltea la cebolla y deja que se empiece a abrir sola en lo que preparas la mezcla para empanizarla.
- Mezcla en un bowl el huevo con la leche.
- Mezcla en otro bowl la harina, paprika, pimienta cayena, ajo en polvo, comino molido, orégano seco, sal y pimienta al gusto. Si quieres que te sobre menos harina puedes intentar usando solo 1/2 a 3/4 de taza solo que podrás batallar más en empanizarla.
- Con tus manos abre un poco la cebolla para empezar a separar bien todas las capas y tiras de cebolla y que puedan empanizarse. Coloca en el bowl con la harina y cubre bien.
- Pasa al bowl con el huevo y con la ayuda de una cuchara abre todo y cubre bien.
- Regresa al bowl de la harina y empaniza por completo.
- Coloca en la rejilla de tu freidora de aire caliente que debe de estar precalentada a 175ºC o 350ºF.
- Cubre toda la cebolla con aceite en aerosol, esto ayudará a darle ese toque crujiente de empanizado. Asegúrate que todo esté bien cubierto de aceite porque si quedan pedazos de harina sin cubrir ahí no quedará dorada.
- Lleva a la air fryer caliente y cocina por 5 minutos.Pasado el tiempo, saca y vuelve a cubrir de aceite, aquí te darás cuenta en que pedazos le hace falta aceite.
- Cocina otros 10 a 15 minutos más, el tiempo depende de que tan grande estaba la cebolla y la intensidad de calor de tu freidora de aire, la mía estuvo lista en 15 minutos total porque era una cebolla chica y además no me gusta que quede tan suave la cebolla (lo que no va empanizado).
- Para hacer el dip o la salsa solo mezcla todos los ingredientes y sazona al gusto, si la quieres más picante agrega más salsa al gusto, más ácida agrega más pepinillos picados o relish.
Notas
ACEITE: Es importante cubrir la cebolla con aceite o no quedará crujiente ni dorada ya que estamos usando harina para empanizarla.
HARINA DE TRIGO: No puedes cambiar ni por harina de almendra, ni de coco, ni de avena, ni nada del estilo, solo harina blanca regular o en su defecto mezcla de harina sin gluten (así la venden, como all purpose gluten free flour, como la Bob’s Red Mill). La única otra harina que podría funcionar sería harina integral pero tendrías que hacer la prueba tú y ver si queda bien ya que yo no lo he hecho.
