Este arroz crujiente o crispy rice con spicy tuna o atún picante fue el furor hace algunos meses y hoy te la comparto por aquí.
La realidad es que esta receta la grabamos hace como 4 meses peeeero bueno, la vida a veces se complica entre el trabajo y los hijos y hasta ahorita les pudimos editar el video.
Lo bueno es que es de esas recetas que queda deliciosa en cualquier temporada del año y no importa que ya no “este de moda” o “viral” porque eso no le quita lo rica que está.
TIP PARA DÍAS APURADOS
Ya saben que yo amo congelar cosas y tener guardadas comidas ya listas para los días extra apurados o de flojera donde no tienes ni cabeza para cocinar algo. Así que revisa el video en el canal de YouTube porque te explique como le hago yo para congelarlas y tener listas para poder ahorrarme todo el paso de cocción de arroz, enfriar y cortar.
ATÚN O SALMÓN
Yo los hice con atún porque me fascina el atún picante, se hace con atún crudo pero la realidad es que es de esas recetas que se adapta a lo que te guste a ti.
Si prefieres salmón crudo cámbialo por eso. Si a ti te gusta más cocido, entonces usa salmón o atún cocido, incluso atún de lata, surimi, cangrejo etc.
TODOS LOS TIPS
Revisa la clase en video porque ahí en el audio te platico todoos mis tips que a veces es más fácil explicarlos hablados y en video para que se entienda mejor. Aquí la receta escrita de este atún picante con arroz crujiente para que puedas hacerlos en casa.
RECETAS DE SUSHI
Si estás buscando las mejores recetas de sushi, no te quedes sin ver nuestro taller en línea de sushi con más de 4 horas en video y 16 recetas en total. ¡No encontrarás taller más completo en el mercado!
Más de 1,000 alumnos dentro y todos ya aprendiendo más de 8 tipos de sushi en una clase super dinámica, práctica y llena de tips para que prepares en casa el mejor sushi. DA CLICK AQUÍ para que puedas ver toda la información con acceso para siempre a la clase en video.
Atún picante con arroz crujiente
Ingredientes
Arroz crujiente
- 1 tazas arroz para sushi
- 3 tazas agua
- 1 cucharita sal
- 1 cucharada azúcar blanca
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- ½ cucharita aceite de ajonjolí o sésamo
- Aceite para freír
- Aguacate para servir
- Semillas de ajonjolí o sésamo para servir
- Cebollita cambray para servir
Atún picante o spicy tuna
- 300 gr atún crudo
- 3 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas salsa sriracha
- 1 cucharada salsa de soya
- 1 cucharita aceite de ajonjolí
- 1 cucharada jugo de limón
Mayonesa de sriracha
- 3 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada salsa sriracha
- 1 cucharada jugo de limón
Preparación
- Enjuaga el arroz para sushi en un bowl con agua.
- Hierve el agua en una olla grande, ya que el arroz para sushi tiende a desbordarse si se usa una olla o sartén muy chico.
- Cuando esté hirviendo agrega el arroz, un poco de sal y tapa. Baja el fuego y cocina por 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos más.
- Agrega el vinagre de arroz, azúcar, aceite de ajonjolí y mezcla bien.
- Coloca en un molde cuadrado engrasado o cubierto con papel encerado y vacía el arroz. Presiona muy bien con las manos o con una cuchara engrasada, para que no se te deshagan en el aceite y mantengan su forma tienes que presionar muy bien, es el secreto.
- Tapa bien y refrigera mínimo 3 horas, toda la noche si lo deseas o bien coloca 45 minutos en el congelador para que se ponga firme.
- Retira del molde con cuidado y corta 20 cuadritos del mismo tamaño.
- Coloca aceite vegetal en un sartén grande y coloca los cuadros de arroz. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados de los dos lados.
- Coloca en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Tienes que hacer esto en varias tandas para que se doren bien o si no quedarán todos pegados y batallarás para dejarlos crujientes.
- Para el atún corta en cubitos pequeños y coloca en un bowl o plato. Mezcla con mayonesa, sriracha, salsa de soya, aceite de ajonjolí y jugo de limón. Rectifica sazón y decide si agregas más sal y pimienta.
- Para la mayonesa de sriracha mezcla la mayonesa, salsa sriracha y jugo de limón. Si te gusta más picoso agrega más salsa al gusto.
- Para armar los cuadritos, coloca aguacate sobre el arroz crujiente, encima el atún (o salmón o surimi sazonado), agrega un toque de mayonesa picante y termina con semillas de ajonjolí y cebollita cambray (solo la parte verde).
