Arroz con zucchini/calabacita y queso

Por: Karla Hernández 2013/06/27

Arroz con zucchini y queso – www.pizcadesabor.com El zucchini es una calabacita Italiana que se cultiva en la época de verano. Tiene un color más oscuro que las calabacitas que nosotros estamos acostumbrados y son poquito más firmes y delgadas.

Para variarle un poco al arroz decidí hacer este rico arroz que lleva zucchini o calabacita rallada y queso Pepper Jack que es el queso estilo Monterey Jack pero con jalapeños o chile para darle un sabor picante.Arroz con zucchini y queso – www.pizcadesabor.com

Es muy sencillo de preparar ya que el arroz se prepara como siempre lo haces, en esta ocasión yo use un poco de mantequilla para darle un sabor más rico.

Arroz con zucchini y queso – www.pizcadesabor.com Cuando el arroz está listo, hay que agregar el zucchini y el queso rallado. Así solamente, no hay que moverlo ni nada, lo tapan de inmediato para que no se salga el calor o el vapor y apagan el fuego.

Arroz con zucchini y queso – www.pizcadesabor.com

Lo dejan reposar 10 minutos, pasado el tiempo mezclan con un tenedor el arroz para separar los granos y después mezclan para incorporar bien el zucchini y el queso que se derritió con el calor y el vapor del arroz.

Arroz con zucchini y queso – www.pizcadesabor.com

Sazonan al gusto si no lo han hecho y si lo quieren un poco más cremoso agregan un chorrito de crema liquida. Les dejo la receta.

Para más recetas con zucchini no dejes de ver el pan de chocolate saludable con zucchini, una manera de hacer que los niños coman vegetales y no se den cuenta.

Palitos de zuchinni al horno con mayonesa de Sriracha

También otra de mis favoritas son estos tacos vegetarianos con vegetales a la parrilla y salsa de aguacate o los palitos de zucchini empanizados con salsa picante, ¡quedan buenísimos!

Karla

Arroz con zucchini / calabacita y queso

Servings: 4 porciones

Ingredients

  • 1 taza de arroz de grano largo sin cocer
  • 2 tazas agua hirviendo
  • 1 chorrito aceite de oliva
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 zucchini rallado
  • ½ taza queso Pepper Jack rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de crema líquida opcional

Instructions

  • Derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva en una cacerola antiadherente.
  • Hervir 2 tazas de agua en una tetera eléctrica o en una cacerola.
  • Agregar el arroz y mezclar bien a fuego bajo hasta que el arroz tome un color opaco.
  • Agrega el agua hirviendo mezcla bien con una cuchara de madera y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Tapa y pon el fuego en lo más bajo.
  • Deja cocinar 20-25 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
  • Retira del fuego y agrega el zucchini y el queso rallado y vuelve a tapar.
  • Deja reposar 10 minutos con la tapa puesta para que el vapor y calor derritan el queso y cocinen el zucchini.
  • Pasado el tiempo mezcla con un tenedor para separar los granos de arroz y mezcla para que se incorpore bien el zucchini y el queso.
  • Sazona al gusto si es necesario y si lo prefieres cremoso agrega unas cucharadas al gusto de crema líquida.

Notes

Puedes sustituir el zucchini por calabacita verde y el queso Pepper Jack por queso menonita o chihuahua con jalapeño o el queso que más les guste pero que se derrita bien.

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6

  1. Sadra Huerta says:

    Men encanta esta receta pero soy de México y aquí no hay queso Pepper Jack ¿sabes con que puedo sustituirlo? Gracias =)

    1. karlaphdz says:

      Yo también soy de México, lo consigues en la sección de quesos (no donde lo pides, si no en donde están los quesos empaquetados y gourmet), cada vez hay más variedad en el super de las que pensamos. Si no encuentras, usa tu queso favorito que se derrita!

      1. Sadra Huerta says:

        Muchas Gracias =D

  2. Ana María says:

    MUCHÍSIMAS GRACIAS POR COMPARTIR, SE VEN DELICIOSAS Y FÁCILES DE PREPARAR..YO ENTRE POR LO DEL ARROZ INTEGRAL Y VAYA QUE ME AGRADARON LAS DEMAS RECETAS. UN ABRAZO KARLA.

    1. Muchas gracias Ana María!Espero disfrutes las demás recetas del blog :)