Albóndigas con curry y leche de coco

Por: Karla Hernández 2013/06/05

La combinación de sabores de este platillo es buenísima. El sabor del curry con la leche de coco es uno de mis sabores favoritos.Albóndigas con curry y leche de coco - www.pizcadesabor.com

Para esta receta usé pasta de curry roja. Yo me traje este botecito de Laredo pero la buena noticia es que ya he visto pasta de curry roja en dos supermercados mexicanos o en tiendas de productos gourmet.

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Para hacer las albóndigas hay que mezclar la carne molida, huevo batido, pan molido, cebolla, ajo en polvo y sazonan al gusto con sal y pimienta. Forman las albóndigas y las colocan en un sartén anti-adherente con aceite de coco.

Cocinan las albóndigas a fuego alto hasta que se hayan dorado de todos los lados.

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Agregan la pasta de curry rojo junto con la leche de coco y mezclan bien hasta que se haya disuelto muy bien el curry. Tapan y dejan cocinar a fuego bajo por 5 minutos para que las albóndigas se terminan de cocer.

Lo sirven con arroz blanco o integral y decoran con cilantro picado.Albóndigas con curry y leche de coco - www.pizcadesabor.com

Si son rápidos para cocinar esta comida puede estar lista en menos de 20-15 minutos. Les dejo esta riquísima receta.

Albóndigas con curry y leche de coco

Servings: 2 porciones

Ingredients

  • 350 gr carne molida
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas pan molido
  • 1 cucharita cebolla en polvo
  • ½ cucharita ajo en polvo
  • ¼ cucharita sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 ½ taza de leche de coco mezclar bien antes de usarla
  • 2 cucharitas pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • Cilantro picado para servir
  • Arroz blanco para servir

Instructions

  • Mezclar en un bowl la carne molida con el huevo batido, pan molido, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. No mezclar de más, solo hasta que se haya incorporado, ya que si no quedan duras.
  • Formar bolas de albóndigas del tamaño que prefieran.
  • Derretir el aceite de coco en un sartén anti-adherente y colocar las albóndigas. Dejar cocinar a fuego medio alto hasta que se hayan dorado de todos los lados.
  • Una vez que se doraron agregar la pasta de curry rojo y la leche de coco.
  • Mezclar muy bien, tapar y dejar cocinar 5 minutos a fuego bajo.
  • Servir las albóndigas en una cama de arroz blanco y decorar con cilantro picado finamente.

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10

  1. Tita says:

    Excelente receta, muchas gracias, está deliciosa y por eso la he preparado varias veces

    1. Hola Tita, que bueno que te gustó! Espero sigas disfrutando las demás recetas de la página

  2. Hola Karla!
    Si no podemos conseguir pasta de curry ¿una cucharada de curry en polvo del que venden en cualquier supermercado en la zona de especias podría funcionar como sustituto o es mucho una cucharada?
    Gracias de antemano por tu respuesta

    1. Hola Alejandra, ya la venden en muchos supermercados en la sección de productos orientales ;), antes no encontrabas pero ya la he visto en muchos lugares. No lo he hecho con curry regular en esta receta, podrías intentar con 1 cucharita e ir probando, pero no sé como te vaya a quedar, es cuestión de hacer la prueba y experimentar!

      1. Alejandra says:

        Muchas gracias por responderme Karla :) en mi pueblo aún no llega esa novedad, esperemos pronto haya mas opciones ;) mientras a experimentar.
        Gracias por compartir!

        1. De nada Alejandra! Espero te quede bien rico con los cambios :)

  3. Jenny Elizabeth Pérez Sánchez says:

    Hola, la leche de coco la puedo hacer? O la de la receta es la que venden en el super como coconut milk?

    1. De las dos maneras Jenny, puedes usar la coconut milk o bien hacerla. Si no sabes, te recomiendo revisar nuestro taller de leches vegetales http://www.talleresdecocinapds.com/tienda/leches_vegetales. Saludos :)