La combinación de sabores de este platillo es buenísima. El sabor del curry con la leche de coco es uno de mis sabores favoritos.
Para esta receta usé pasta de curry roja. Yo me traje este botecito de Laredo pero la buena noticia es que ya he visto pasta de curry roja en dos supermercados mexicanos o en tiendas de productos gourmet.
Para hacer las albóndigas hay que mezclar la carne molida, huevo batido, pan molido, cebolla, ajo en polvo y sazonan al gusto con sal y pimienta. Forman las albóndigas y las colocan en un sartén anti-adherente con aceite de coco.
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Cocinan las albóndigas a fuego alto hasta que se hayan dorado de todos los lados.
Agregan la pasta de curry rojo junto con la leche de coco y mezclan bien hasta que se haya disuelto muy bien el curry. Tapan y dejan cocinar a fuego bajo por 5 minutos para que las albóndigas se terminan de cocer.
Lo sirven con arroz blanco o integral y decoran con cilantro picado.
Si son rápidos para cocinar esta comida puede estar lista en menos de 20-15 minutos. Les dejo esta riquísima receta.
Albóndigas con curry y leche de coco
Ingredientes
- 350 gr carne molida
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas pan molido
- 1 cucharita cebolla en polvo
- ½ cucharita ajo en polvo
- ¼ cucharita sal
- Pimienta al gusto
- 1 ½ taza de leche de coco mezclar bien antes de usarla
- 2 cucharitas pasta de curry rojo
- 2 cucharadas aceite de coco
- Cilantro picado para servir
- Arroz blanco para servir
Preparación
- Mezclar en un bowl la carne molida con el huevo batido, pan molido, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. No mezclar de más, solo hasta que se haya incorporado, ya que si no quedan duras.
- Formar bolas de albóndigas del tamaño que prefieran.
- Derretir el aceite de coco en un sartén anti-adherente y colocar las albóndigas. Dejar cocinar a fuego medio alto hasta que se hayan dorado de todos los lados.
- Una vez que se doraron agregar la pasta de curry rojo y la leche de coco.
- Mezclar muy bien, tapar y dejar cocinar 5 minutos a fuego bajo.
- Servir las albóndigas en una cama de arroz blanco y decorar con cilantro picado finamente.
