Aguachile vegano de champiñones y palmitos

Por: Karla Hernández 2016/05/02

Aguachile vegano de champiñones y palmitos www.pizcadesabor.com

Esta receta de aguachile vegano la preparé para mi demo de cocina en el Fit Fest Monterrey 2016, solo que allá no la preparé con champiñones, únicamente con palmitos. Ya es mi tercer año que voy a dar una clase de cocina saludable y fácil y me encanta :).

Preparar este aguachile es de lo más fácil y usamos champiñones y palmitos para hacer una versión vegana de este platillo. Normalmente se hace con camarones como lo puedes ver en esta receta de aguachile de camarón o mi favorito el aguachile de ribeye.

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Solo tienes que licuar los ingredientes de la salsa que son jugo de limón, cilantro y chile serrano. Lo mezclas con champiñones, palmitos, cebolla y listo! Queda buenísimo, súper fresco para los días de calor y además mega rápido para los días apurados o que no tienes muchas ganas de cocinar.

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Te comparto la video receta para que aprendas a prepararlo y además la receta paso a paso. Si no te has suscrito a nuestro canal de youtube te recomiendo que lo hagas! Traemos muchos planes y sorpresas y de esta manera no te vas a perder nada.

Aguachile vegano de champiñones y palmitos

Servings: 3 a 4 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 1 lata corazones de palmito 400 gr
  • 1 ½ taza champiñones blancos rebanados
  • 1 pepino pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas
  • ¼ cebolla morada grande fileteada
  • ¾ taza cilantro
  • 3 chiles serrano
  • 1 taza jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas para servir
  • Aguacate para servir

Instructions

  • Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas.
  • Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. Si te gusta picoso deja las semillas del chile, si no, entonces quita las semillas.
  • Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora.
  • Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor.
  • Sirve en un plato y decora con aguacate y más chile serrano si lo prefieres. Acompaña con tostadas.

 

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8

  1. Gabriela says:

    ¡Hola Karla! Muchas gracias por compartirnos tus maravillosas recetas ¡Soy tu fan! La semana pasada preparé este aguachile y está delicioso…super recomendable para esta época de calor primaveral.

    1. Hola Gabriela, que bueno que te gustó!! :)

  2. Se ve delicioso y se que lo está, gracias por compartir recetas vegetarianas sanas

  3. Graciela Sepúlveda says:

    Se ve delicioso, pero en la elaboración nunca se habla de los champiñones, se ponen junto con el pepino y los pamitos? Gracias

    1. Si Graciela, hay un video en el post donde se enseña a hacer la receta paso a paso, ahí se puede ver cuando se agregan los champiñones.

  4. Michelle says:

    Muchas felicidades por la página. Me ha encantado, gracias por pensar en aquellas personas que queremos comer rico y saludable y por subir tan padres recetas para aquellos que no tenemos tanto tiempo para cocinar. Hoy hice el aguachile y me encanto.

    1. Muchas gracias Michelle! Que bueno que te gustó el aguachile :), es de mis favoritos!